Jag provar en ny gröt. Del 2

Hirsflingegröt. Står det ingenting om i min glutenfria kokbok, trots att hirs är en välkänd medlem i familjen "naturligt glutenfria livsmedel". Det finns inget sådant recept antagligen för att glutenintoleranta vet något om hirsflingor som inte jag vet: Gröten smakar papper. Använd dina hirsflingor i müslin, som bindemedel i köttfärsbiffar eller vegobiffar, eller baka bröd på dem istället, där kommer de bättre till sin rätt.

Ekologiska hirsflingor



Gröt på hirsflingor, toppad med osvavlade aprikoser och valnötter


Jag är trots allt vänligt inställd till hirs. Hirs har använts sedan förhistorisk tid och kommer från ett tropiskt sädesslag. Hirsens protein är mer fullständigt än det i ris, majs och vete (innehåller fler av de essentiella aminosyrorna som vi måste få i oss via kosten) och det innehåller mycket järn och zink. Hirs är ett av få spannmål som är alkaliskt, det är lättsmält och framkallar inga allergier.

Källor: Hemmingsson E. K. (2004) Glutenfria kokboken. ICA Bokförlag.
           Matguiden. (2000)  Könemann.