Lyxfrukost med fattiga riddare och jordgubbskvarg

Vaknade du utsvulten denna lördagsmorgon och hittade bara några torra brödskivor hemma?? Förtvivla inte Syster och Bror utan gör då fattiga riddare! Alla älskar dem och de går superfort att laga! 
   
Man kan förstås göra denna välkända frukost/brunchrätt på många sätt, med olika bröd och tillbehör. Grundprincipen är att doppa vitt/ljust bröd i en pannkakssmet och steka. Klassiskt och jättegott är att sedan snabbt vända de nygräddade riddarna i kanel och socker. Jag lägger gärna till något lite mer proteinrikt, som kvarg eller Keso. Alla sorters frukt och bär blir naturligtvis jättegott till.

Heter "arme Ritter " på tyska

Poor knights of Windsor 

• Fattiga riddare
• 2 personer:
  4-5 skivor ljust bröd, surdegsbröd eller rostebröd, vilket som...
  1 ägg KRAV-märkt
  1 nypa salt
  1/2 msk socker
  1 1/2 dl mjölk eller havremjölk
• 1/2 dl vetemjöl
  smör eller rapsolja att steka i
  kanel och socker till servering (klassiskt) eller...
• jordgubbsylt och kvarg
  
  Gör så här: Vispa ihop ägg, salt, socker, mjölk och mjöl (det kan du göra direkt i en djup tallrik) och doppa brödskivorna ordentligt i smeten. Stek i några minuter på varje sida och vänd lätt i strösocker och kanel. Servera gärna med en stor klick kvarg eller Keso som du blandat med jordgubbssylt. 
• 
  
• Fattiga riddare vegan/ äggfri/ glutenfri/ mjölkfri variant
• 2 personer:
• 4-5 skivor ljust bröd, glutenfritt vid behov
• 1 1/2 dl havre/soja eller rismjölk
• 1/2 tsk citronsaft
• 1 nypa salt
• 3 msk vetemjöl eller glutenfritt mjöl, t e x ljus mix eller rismjöl 
• 2 msk potatismjöl
• rapsolja eler mjölkfritt margarin att steka i
• kanel och socker
• sylt
• 
  
• Gör så här: Vispa ihop ingredienserna till pannkakssmeten. Gör annars på samma sätt som ovan.
• 
  
• Mumsa på!
  
  
  
  
  
  
  

Jag provar en ny gröt. Del 9

Kliver upp en tidig söndagsmorgon för att sätta en bröddeg när blicken landar på baksidan av mjölpåsen (grovt rågmjöl) och hittar ett grötrecept. Nu har jag ätit rågflinge-gröt säkert tusen gånger i mina dar, eller tja låt oss säga femhundra, så har jag inte tagit i för mycket... Men gröt på vanligt grovt rågmjöl? Nä, det har jag mig veterligen aldrig testat. Och tänk, nu kan jag inte säga det nåt mer, ty i skrivande stund ligger det ett portion rågmjölsgröt i magen! Testa du också! Jag tyckte att det var jättegott, särskilt med lingon till.

Rågmjölsgröt
1 portion:
3/4 dl grovt rågmjöl
3 dl vatten
1 krm salt
valfritt tillägg: russin, grovrivet äpple
servera till: mjölk och lingonsylt

Gör så här: Koka upp vatten och salt. Vispa ner mjölet lite i taget. Låt småkoka på svag värme 8-10 minuter. Rör om då och då. Rör ner russin eller äpple mot slutet av koktiden om du vill.

Frukostläsningstips: Den här intressanta artikeln (klicka på länken!) om hur bra råg håller oss mätta jämfört med vete och om hur fördelaktigt råg är för stabila insulin- och blodsockervärden. Råg är verkligen good news för den som har diabetes och/eller behöver gå ner i vikt!

Superfrukost!!

Råg i ryggen (klicka)

Komplettera med smörgås och frukt

Du följer väl med i min spännande serie? Här nedan finns länkar till del 1-8.

Jag provar en ny gröt. Del 1
Jag provar en ny gröt. Del 2
Jag provar en ny gröt. Del 3
Jag provar en ny gröt. Del 4
Jag provar en ny gröt. Del 5
Jag provar en ny gröt. Del 6
Jag provar en ny gröt. Del 7
Jag provar en ny gröt. Del 8

Nyttiga Kesoscones med havre och russin

Blev plötsligt sugen på scones till frukost idag och passade samtidigt på att experimentera lite. Har nyligen blivit diagnostiserad med gallsten och kan inte äta alltför mycket fett (och en del andra grejer) utan att reta gallblåsan, så jag ville hitta på ett gott recept med låg fetthalt. Inte kan jag äta stora mängder i taget heller, så jag vill dessutom att varje tugga är så näringsrik som möjligt. 

Snabbt, lätt och proteinrikt!

Gillar du inte russin så ta någon annan torkad frukt istället, aprikos eller torkade blåbär t ex.

Dessa välsmakande scones blev jag mer än nöjd med! Keson ger mig protein, russinen ett välbehövligt energitillskott och havregrynen fina fibrer. Att ha Keso i sconesen ger dem dessutom en jättehärlig saftig och matig konsistens. 


Kesoscones med havre och russin
2st kakor à 4 bitar:
1 1/2 dl vetemjöl
25 g smör eller margarin, skuret i små kuber eller smält
1 tsk bakpulver
en gnutta salt
1/2 liten burk Keso
en näve russin
en näve havregryn
en skvätt mjölk eller havremjölk

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader (varmluftsugn 225 grader). Blanda mjöl, bakpulver, russin, salt med smöret och Keson. Rör i en rejäl näve havregryn och spä med lite mjölk om det ser torrt ut.

Dela degen i två bollar som du trycker ut till 1,5 cm tjocka rundlar på bakplåtspappersklädd plåt. Dela med kniv varje rundel i fyra bitar.

Skjutsa in mitt i ugnen och grädda ca 12 minuter. Servera till en kopp te och god marmelad eller bara precis som de är. Jag åt mina med skivade ekobananer, det var inte så pjåkigt. Bon appétit!

En riktigt norrländsk Risifrutti... (eller jag provar en ny gröt del 8)

Korngryn med gyllene sällskap

...skulle man väl kanske kunna kalla den här godingen som jag mumsat i mig till frukost nyss. Min kära kamrat Carita tipsade mig om det här sättet att njuta korngrynsgröt på: Blanda kokt, kall korngrynsgröt (kokt enligt anvisningarna på förpackningen) med vaniljyoghurt eller vaniljsojayoghurt. Först var jag lite lite skeptisk men det blir tolv gånger godare och nyttigare än vanlig risifrutti!  Hurra! Serveras gärna med en klick av norrlands guld (hjortronsylt) för den rätta norrländska touchen :-)

Det går förstås jättebra att ta naturell yoghurt och söta den själv med vanilj. Då kan du ju också bestämma över sockermängden själv!

Korngryn är skalade och klippta gryn av korn. De är en bra källa till järn, magnesium och zink, fibrer och betaglukaner. Jag älskar korngryn. Man kan göra massor med dem! Kommer ni ihåg den här "kornotton"?

Fluffiga Kesellaplättar

Fluffiga och lätta som moln blir de här goda och busenkla-att-göra Kesellaplättarna! Receptet fann jag i en gammal Köksalmanacka från 1991, men jag ändrade lite i det och tillsatte bakpulver för att de skulle bli just så där fluffiga och lätta... Ät dem till frukost eller lunch eller mellanmål, både söta eller salta tillbehör funkar ypperligt. Jag åt mina till frukost idag med dill, fransk löksill och lättcrème fraiche men det blev ganska många över som jag tänker äta till mellanmål senare med rårörd jordgubbssylt och grädde... Mmmmm mmmm mmmm....

A stack of pancakes

Fluffiga Kesellaplättar: 

ca 18 st:

1 ask Kesella/Kvarg  à 250 g

3 ägg

4 msk mjöl

1-1,5 tsk bakpulver

2 msk smält smör eller margarin 

 ½ tsk salt

Gör såhär: Blanda alla ingredienser. Smeten blir ungefär som vispad grädde i konsistensen. Klicka ut den med matsked i medelvarm stekpanna (behövs inget mer matfett) och grädda plättarna ett par minuter på varje sida. Klart!

Kalljästa rågrussinbullar

Älskar att äta dessa kalljästa bullar nygräddade till frukost! Och efter en natts jäsning i kylskåpet älskar jag att köra ner fingrarna i den härligt kalla och elastiska degen när jag ska baka ut dem. Bullarna blir sedan lite sega i skorpan, som ciabatta ungefär. Jag bakade med en blandning av ungefär hälften rågsikt och hälften vetemjöl special till 12 g jäst och 5 dl kallt vatten. Men det blir bra med enbart det ena eller det andra mjölet också. Tillsätt även 1 tsk salt och 1 msk olja.  

Sedan kan man smaksätta som man vill. Idag russin, imorgon kanske hasselnötter och torkade aprikoser...  Låt degen jäsa i kylskåpet i en stor bunke täckt av plastfilm. På morgonen låter du de utbakade bröden  jäsa på plåten i ca 30 minuter innan du bakar av dem på 225 graders värme mitt i ugnen, ca 12-15 minuter.

Läckra nybakade med seg skorpa...

...that's how I like 'em

Och gärna med prästost och fikonmarmelad

De blåaste boveteplättarna

En underbar frukost/mellanmål!

Härligt blåbärsblå blev mina frukostplättar idag! Detta på grund av att mjölken inte riktigt räckte till och jag fick skarva med yoghurt- blåbärsyoghurt! (Yoggi mini blåbär för att vara noga). Petade ner någon deciliter vanliga blåbär också för sakens skull. Och inte bara vacker färg utan riktigt härlig smak av blåbär fick dessa plättar också. Byt bara ut vetemjölet mot bovetemjöl och någon deciliter av mjölken/filmjölken mot blåbärsyoghurt, följ annars ett vanligt recept för amerikanska-pannkakor med bakpulver i smeten.  


Jag tycker mycket om att använda bovetemjöl istället för vanligt mjöl; plättarna blir lite brödiga och mindre "fjäskiga" i smaken då bovetet i sig smakar lite rustikt. (Ibland beskrivs smaken som nötaktig och lite jordig...) Bovete är en asiatisk gammal kulturväxt och är ett gräs, inte ett traditionellt sädesslag. Därför är det också glutenfritt och en riktig skatt i den glutenfria bakningen- och matlagningen!

Drizzla lite lönnsirap över and you are so in heaven!

Bon appétit mina vänner!

Butternut squash pancakes

Det är lika lustigt varje gång jag handlar butternut squash i min lokala Coop-butik. När den gulbleka päronformade pumpan glider fram på varubandet tittar alltid damen/herren, killen/tjejen  i kassan upp på mig med en frågande blick : 
"Vad i helsicke är det här...?" 
"Det är en butternut squash" säger jag hjälpsamt och kassörskeblicken förvandlas till en kylig "Driver hon med mig...?- blick". Men sedan visar det sig ju att joho, en dylik grönsak står faktiskt på listan över varukoder. 
"Vilket namn!" Brukar de utbrista. Varje gång.


Butternut squash. Säg det högt, det är ett ganska kul namn faktiskt. (Jaja... I alla fall om man säger det med brittisk posh överklassdialekt och eventuellt har druckit ett par glas likör innan...) Och en jättefin pumpasort. Alla tycks göra soppa på den nuförtiden. Det passar den bra till, inte tu tal om saken. Men man kan också göra dessa grymt goda och fina gyllenorangea pannkakor/plättar, till frukost eller brunch eller lunch kanske. Uppfann receptet just för att alla gör soppa på sina butternuts och jag blev sugen på något annat. 

Butternut squash, innehåller både alfa- och betakaroten!
(Kraftfulla antioxidanter)

Servera med rårörda lingon och en klick yoghurt...

En doft av muskot i smeten gör dem extra läckra...

Butternut squash pancakes
 ca 25 st i plättstorlek:
1 butternut squash, modell mindre
1 dl mjölk
2 ägg
1 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 krm nyriven muskot eller efter smak
rapsolja eller smör till stekning

Gör så här: Dela pumpan i bitar och ta bort kärnor och "skägg". Om du äger en potatispress behöver du inte skala den då skalet stannar kvar i pressen- annars skalar du pumpan. Koka bitarna mjuka i lättsaltat vatten. Det tar inte mer än en kvart om du skurit ner bitarna ganska smått, 5x5 cm.

Pressa/mosa den mjuka pumpan ner i en bunke. Låt svalna något. Tillsätt sedan alla övriga ingredienser och blanda väl. Grädda plättar ett par minuter per sida i lite olja/smör i en medelvarm stekpanna eller ett plättjärn. 1 msk smet per plätt är lagom.

Det är gott med lingon och en klick yoghurt till. Bon appétit!

Kantarellpizza och smultronfrukost

Min pappa hittade kantareller i Sjönevadsskogen här i Halland.
Ja, redan och det är inte ens juli ännu! Sedan blev det kantarellpizza.
Nej förlåt; En Gudomligt God Kantarellpizza, menade jag ju ;-)
Jag blev så entusiastisk att jag nästan glömde bort att fotografera.

Före...

Pizzabottnen är gjord på "vanlig" pizzadeg (receptet ur senaste upplagan av Vår Kokbok) och till toppingen: ett tunt lager tomatsås (sparsamt så att bottnen inte blir för fuktig), några skivor gyllenstekt rödlök (visade sig vara en fullträff i sammanhanget!) och ett litet gäng lättstekta nyplockade kantareller som bara fått smaka lite på saltet och pepparn och sedan några blyga små flagor av parmesanost på det. Till sist en lätt kyss av torkad oregano (för det tycker jag faktiskt är obligatoriskt när man gör pizza) och in i den heta ugnen på 250 grader, baked unto bliss and perfection!

En stund senare... kom jag ihåg att fotografera

Och nu till något helt annat. Smultronen växer så det knakar här i trädgården.
Varje morgon de senaste tre dagarna har jag skördat en mindre skål till frukost på min väg från brevlådan med morgontidningen under armen.
Gissa om det smärtar mig att behöva lämna det här stället! Men ack, det är ju bara ett lånehus och dess riktiga ägare väntas hem snart. Så tills dess proppar jag i mig av trädgårdens goda allt vad jag orkar!

smultronfrukost, underbart ljuvligt

Jag provar en ny gröt. Del 5

Håll i er nu för detta blir exotiskt!!

Potatisgröt med lingon och smörklick, sekunderna innan mjölken hälldes på...

Potatisgröt från Finland
1 portion:
3 mindre potatisar
2 1/2 dl vatten
3 msk råg- eller kornmjöl
1/2 tsk salt

Gör så här: Skala och skär potatisen i bitar. Hetta upp vattnet till kokpunkten i en tjockbottnad kastrull, tillsätt potatisen (vattnet ska precis täcka potatisen), saltet och koka mjuk under lock. Ta tillvara kokvattnet. Mosa potatisen och späd med kokvattnet. Hetta upp igen och strö mjöl på moset och sjud på svag värme ca 10-15 min. Rör om ganska ofta. Servera med mjölk och lingonsylt och ev. en smörklick.

Om det är någon som tror att potatisgröt är lite som ett segt potatismos, så är väl inte det så tokigt gissat... Men faktum är att tillsammans med mjölk och lingonsylt blev det på det hela taget riktigt trevligt! Och mättande... En bra start på morgonen.

Jag provar en ny gröt. Del 4

Quinoagröt. Jättegott. Busenkelt. Kokade 1 dl vit quinoa med ca 3 dl havredryck (det går säkert lika bra med mjölk, men nu hade jag ingen mjölk hemma...) och en nypa salt. Tar ca 20 minuter. Rör om ofta och passa så att det inte fastnar i botten på kastrullen. Smaksätt med russin och kanel. Man får spä med mer havredryck/mjölk om den kokar in innan quinoan blir "grötig" i konsistensen. Ja just ja, glöm inte att skölja, allra helst skålla, quinoan ordentligt med hett/kokande vatten innan du kokar den för att få bort det mesta av smaken från saponinerna som ligger som en såpaaktig hinna utanpå fröna. Inget giftigt men smakar kanske inte så piggt.

Quinoagröt med russin, kanel och lite äppelmos

Quinoa är en ört som växer i Anderna och har odlats av inkafolket i tusentals år.
Quinoan är överhuvudtaget ett bra val som variation till ris eller pasta, särskilt för veganer, då quinoa är väldigt näringsrikt och innehåller mycket av protein, B-vitaminerna, C- vitamin, E- vitamin, samt mineralerna kalcium, fosfor och järn. Proteinet i quinoa är dessutom (till skillnad från sädesslagens protein) av hög kvalitet. WHO har uttalat sig att kvaliteten är likvärdig det skummjölk har. Quinoa är naturligt glutenfritt. Dessutom är det ju gott och lättsmält!


Här kan du läsa lite mer om quinoans hälsofördelar: http://www.nyfikenvital.org/?q=node/835

Vackra -nåja- franska delikatesser



En plåt briocher som är störtsugna på att åka in i ugnen


Mais oui! Jag bakade några åh så läckra, men kanske inte så snygga kalljästa briocher igår morse. Det var lite svårt att få de där söta plupparna ovanpå att inte åka på sidan eller åka av. Men jag siktar som vanligt på den härligt hembakta looken.

Briocher är ett vanligt bröd på frukostbordet i Frankrike och japp, kommer säkert att bli vanligt på mitt, nu när jag fått kläm på det. Inte svårt alls och det är så praktiskt med kalljäsning, som numera är mitt favoritsätt att baka på och som helt plötsligt har gått och blivit väldigt trendigt.

Vi slukade dem (för det var omöjligt att bara ta en) med "rårörd" aprikossylt och en kopp café au lait och låtsades såklart att vi var i Paris. (Det "rårörda" med aprikossylten innebär att man helt enkelt kör en burk aprikoser med stavmixern tillsammans med pyttelite av sockerlagen).

Ordet "brioche" kommer från franska "brier", vilket betyder "smula, riva sönder". Man bryter itu dem som ni ser på bilden här nedan när man äter dem. De penslades med ägg och dekorerades med svarta sesamfrön, ljusa sesamfrön och en variant blev helt utan topping. Den utan kan man dofta florsocker och rivet citronskal över vid servering.
Bör man göra, höll jag på att skriva ;) Och de ska bakas med riktigt smör... Om du är laktosintolerant så kan du välja ett gott laktosfritt smör. Bl a Valio säljer ett. Och ja, det är mycket smör i den här varianten. Det finns recept på icke-kalljästa, med mindre smör i också. Men jag tycker att det det ska finnas utrymme för lyx ibland.

Receptet jag använde kommer från duktiga Sara Begner som skriver i Coop Mersmak och det kan jag verkligen rekommendera: http://www.coop.se/Recept--mat/Recept/k/kalljaesta-briocher/

Mina vackra briocher

Ett recept med mindre smör, mindre socker och inte kalljäst: http://www.coop.se/Recept--mat/Recept/b/briocher/ (men som jag inte har bakat någon gång)

Jag provar en ny gröt. Del 3

Kornmjölsgröt, hallon och vaniljglass

Kornmjölsgröt. Det kan nästan inte låta mer norrländskt i mina halländska öron! Vill inte påstå att jag var skeptisk till den här gröten, möjligen en aning misstänksam. Men jag gillar korngrynsgröt, åtminstone litegrand...

Har efter ett insidertips förstått att man ska helst avnjuta kornmjölsgröt tillsammans med glass. Jag tackar väl aldrig nej till glass, har aldrig ätit glass till gröt, så visst, kör i vind tänkte jag. Nu är ni som aldrig smakat detta jättenyfikna eller hur?

Kornmjölsgröt med glass är en sensorisk totalupplevelse. Tänk er varm silkeslen gröt möter kall silkeslen glass på tungan. My God! Ni måste prova! Och nej, kornsmaken är det minsann inget fel på heller. Gröten är i sig själv väldigt mild och god. Jag hade lite bekymmer när jag inhandlade ingredienserna om vad jag skulle göra med resten av mjölpåsen, pitepalt är inte min favorit (jag föredrar kroppkakor), men jag tänkte väl baka mig några slags hällakakor. Nu vet i tusan om inte hela påsen kommer att gå åt till gröt. Receptet på kornmjölsgröt hittar du på mjölpåsen.

Jag är överlag ett stort fan av korn. Föredrar matkorn framför matvete, älskar Barley Water, och har ett minne av att jag en gång bakade runda hällakakor på kornmjöl för tusen år sedan som var väldigt utsökta. Och korn är också ett klokt val ur hälsosynpunkt.

Korn innehåller nämligen massor med vattenlösliga fibrer, varav merparten precis som hos havren är betaglukaner. Vattenlösliga fibrer absorberar mycket vatten i matsmältningsorganen och gör att man blir mätt. Just betaglukaner har konstaterats sänka totalkolesterolhalten, särskilt LDL- kolesterolet, vilket förebygger hjärt- och kärlsjukdomar. 

Korn har ett lågt GI- värde, vilket innebär att korn är en långsam kolhydrat, som långsamt går ut i blodet i form av glukos och bidrar till en jämn blodsockernivå. Att hålla en jämn blodsockernivå är bra för alla, inte minst för diabetiker.

Korn innehåller även magnesium, järn och zink. Obs! Det finns gluten i korn (precis som i vete och råg) så korn bör inte ätas av den som är glutenintolerant.

Äggröra Deluxe

Äggröra på mörkt rågbröd

Förstår mig inte alls på dem som inte gillar att äta frukost. Jag ääääälskar frukostmat av alla de slag! Ganska passionerat dessutom...Tappade inte ens smaken för frukost när jag arbetade som frukostvärdinna/frukostkock i Stockholm och fick kliva upp 04.30 varje morgon för att hinna till jobbet och ställa mig för och steka prinskorvar och bacon till hundrafemtio gäster sådär. Åh, det frukostbuffén vi gjorde! Croissanter, våfflor, syltar, lönnsirap, ostar, skinka, pastejer, prinskorv, bacon, gröt, juicer, keso, yoghurtar, färsk ananas, meloner, mjukt och hårt bröd av alla de slag, småkakor, flingor, nötter och frön... och jag lärde mig en hemlighet bakom den perfekta äggröran.

Mina frukostar nuförtiden kanske inte är lika överdådiga som där och då, men jag gör fortfarande äggröra nästan varje dag. Denna är mitt favoritversion för tillfället.


Äggröra Deluxe

1 portion
1/2 tsk smör eller rapsolja
2 ägg, ekologiska från frigående hönor
ev en skvätt grädde (helst kaffegrädde)
dill, gräslök
chilipeppar
en 2 cm bit fetaost, grovt smulad
ev salt, beror på om du har salta grejer i röran eller inte

Gör så här: Smält lite smör i en tjockbottnad kastrull. Vrid ner värmen på plattan till medelvärme. Knäck i äggen, tillsätt den eventuella gräddskvätten och rör sedan hela tiden i botten på kastrullen så att äggen inte fastnar. Går bäst med visp tycker jag, men det är en smaksak, andra föredrar trägaffel. I med örter och kryddor.

När äggröran börjar se färdig ut rör du i fetaosten så att den hinner bli varm. Servera med favorittillbehören. Mina är rostat mörkt rågbröd av typen rallare och en rejäl hög med syrad vitkål från Tistelvind.

Kom ihåg att utan frukost fungerar hjärnan och muskler sämre. Du behöver en balans mellan fett, protein och kolhydrater för att kunna tänka och vara fysiskt aktiv. Därför passar t ex havregrynsgröt väldigt bra till frukost, och även mackor med grovt bröd eller basmüsli med bär och filmjölk/ yoghurt. Lägg gärna till ägg till din vanliga frukost. Kokt, stekt, omelett eller röra. Det ger ett bra proteintillskott och protein har den fördelen att det mättar bra också. Att blanda ner ett uppvispat ägg i havregrynsgröten är jättegott, särskilt med en nypa kardemumma till.

Om du gillar att äta fil, yoghurt o dyl. kan du gärna lägga till lite krossade linfrön (förvaras kallt), lite pumpakärnor, havrekli eller vetegroddar och några torkade aprikoser eller katrinplommon. Mycket fibrer och nyttigt fett som är bra för blodfetterna.

Jag provar en ny gröt. Del 2

Hirsflingegröt. Står det ingenting om i min glutenfria kokbok, trots att hirs är en välkänd medlem i familjen "naturligt glutenfria livsmedel". Det finns inget sådant recept antagligen för att glutenintoleranta vet något om hirsflingor som inte jag vet: Gröten smakar papper. Använd dina hirsflingor i müslin, som bindemedel i köttfärsbiffar eller vegobiffar, eller baka bröd på dem istället, där kommer de bättre till sin rätt.

Ekologiska hirsflingor



Gröt på hirsflingor, toppad med osvavlade aprikoser och valnötter


Jag är trots allt vänligt inställd till hirs. Hirs har använts sedan förhistorisk tid och kommer från ett tropiskt sädesslag. Hirsens protein är mer fullständigt än det i ris, majs och vete (innehåller fler av de essentiella aminosyrorna som vi måste få i oss via kosten) och det innehåller mycket järn och zink. Hirs är ett av få spannmål som är alkaliskt, det är lättsmält och framkallar inga allergier.

Källor: Hemmingsson E. K. (2004) Glutenfria kokboken. ICA Bokförlag.
           Matguiden. (2000)  Könemann.

Jag provar en ny gröt. Del 1

Vad kan möjligen låta mer spännande än det? Nej, just det! Jag kan inte heller komma på något! Gröt är gott. Gröt är nyttigt. Gröt kan bli en aning enahanda om man bara kör samma gryn varje gång (i mitt fall havregryn). Därför tänker jag försöka utöka min repetoar med några nya sorter. Först ut är havrekligröt:



Ekologiskt havrekli i kastrullen



Jadå, jag är medveten om att steget från havregryn till havrekli inte kan vara så långt. Men innan jag hunnit släpa hem något bättre till skafferiet, så är det den här havrekligröten eller en gröt på durumvetemjöl jag har att välja mellan. Tough choice!

Havrekligröt med lite blandade bär och frukter

Tycker ni att den ser precis ut som havregrynsgröt? Den smakade precis likadant också. Konsistensen är dock lite kortare och möjligen så smakar faktiskt havregryn lite mer...

Men för allt i världen, har du det minsta grötintresse missa inte att gå in på den här sidan!  Här delar entusiasterna med sig av en massa fascinerande recept och tips om gröt: http://www.grot.se/public/recipe.asp

Glöm inte att kika på "Torbjörn Sandvalls gourmetgröt", very advanced! Och så finns där ett recept på något som heter "Järnvägskräm" som jag blev sugen på att testa. Inte.

Välsmakande bovete- och havrekliplättar

Detta är en sk. fri tolkning av Nigellas "ricotta hotcakes": http://www.nigella.com/recipes/view/ricotta-hotcakes-229 
Ricotta är en italiensk färskost som är gjord på ko- eller getmjölk. Det finns många olika sorter, såväl hårda som salta, men den vanligaste (och den som Nigella använder i sitt recept) är mjuk och gjord på pastöriserad komjölk. Namnet betyder "omkokt" på italienska och syftar på hur man gör osten. Fetthalten är 10-13%, det skiljer lite mellan olika tillverkare.

I detta recept använder jag istället kvarg, Kesella 10% Ett mindre kostsamt alternativ som i många recept kan funka lika bra som ricottan. Nästa gång jag gör dem (vilket kanske blir redan imorgon för dessa blev verkligen goda...) ska jag prova att använda den magrare Kesellan 1%, för att se om inte det också blir bra.

Och ja just det, så råkade jag byta ut vetemjölet mot bovetemjöl och havrekli.
Bovete innehåller en del järn och havrekli våra lösliga fiberfavoriter Betaglukanerna, vilket resulterar i dessa supersunda, lättstekta och lättätna plättar :)

Bovete- och havrekliplättar
14 st, kanske 15...
1 burk (250g) Kesella 10%
2 ägg, gulor och vitor separerade
1 dl bovetemjöl
1,5 dl havrekli
1 tsk salt
1 msk mjölk
1/2 msk rapsolja

Gör så här: Rör äggulor och Kesella. Tillsätt bovetemjöl och havrekli, rör till en slät smet. Späd med 1 msk mjölk och 1/2 msk rapsolja. Salta.

Vispa äggvitorna till ett skum, det måste inte vara helt styvt bara det är vitt och fluffigt. Vänd ner dem i smeten. (Ja, smeten ska vara såhär tjock!)

Grädda gyllenbruna i medelvarm släpplättpanna (nonstick) i ev en pytteskvätt rapsolja. Klicka ut smeten med en matsked. Det tar bara nån minut på varje sida och oh la la!
Här har du en tallrik med något mumsigt!



Servera med valfritt tillbehör sött eller salt (eller beskt).