Smörgåsar med baba ganoush, fetaost, dill och tomat

Vi har haft värmebölja i Umeå den senaste veckan. Härligt, härligt! Men inte orkar man ställa sig att laga en massa mat inte. Det får bli smörgåsar till lunch idag. En av mina favoritkombinationer är denna: Baba ganoush, smulad fetaost, tomater och dill. Samt lite malen chilipeppar.

Baba ganoush är en len och krämig och lite rökig röra gjord på bakad och mosad aubergine, smaksatt med sesampasta och citron, en skvätt olivolja, lite salt och peppar. Passar som pålägg och som tillbehör till grillat, eller som en fräsch dipsås. Det finns massor med fina recept ute på nätet. 

Ingen avancerad matlagning precis...

...men fantastiskt gott är det ju ändå, varma mackor!

Och perfekt en småregnig sommarafton. Här en "pizzavariant" på ett polarbröd- "Pärlan" med linfrö-  som gav lite mustig smak då det innehåller lite rågmjöl och det passade väldigt fint ihop med de smakrika fyllningarna: en variant med tomatsås, fetaost, kapris och soltorkad tomat och en annan variant med tomatsås, riven ost, sardeller och räkor.

Kom ihåg att lägga osten direkt ovanpå tomatsåsen och alltså under resten av fyllningen- precis som pizzabagaren gör!

Varma polarmackor, pizzastyle