Liten retro-zucchinirätt

Färsfylld zucchini känns ganska retro för mig av någon anledning. Kan vara en sådan där "typisk rätt"  jag kunde känna för att laga till middag för en femton år sedan, när jag på allvar började hemmakocka... Det känns verkligen längesedan jag åt något liknande det här sist!! 

Min zucchini idag är fylld med quornfärsröra (quornfärs+ färdigkryddad tomatsås + en skvätt sherryvinäger, en liten sked honung, lite salt och peppar) och toppad med getost och timjan. Tycker man inte om quorn så blir det lika gott med sojafärs! 

Gör så här: Välj en medelstor zucchini för två personer som du halverar och ugnsbakar med lite raps- eller olivolja i 200 grader, ca 30 minuter. Gröp ur kärnorna. Dessa kan du antingen kasta eller blanda ner i färsen som du vill. Salta och peppra lätt i halvorna innan du fyller dem med färsröran. Toppa med smulad getost och låt även några stjälkar timjan gå ner i formen bredvid zucchinin. Fortsätt baka i ugnen tills osten smält och zucchinihalvorna är genomvarma. Servera till en fin sallad  med  t ex  tomatklyftor och ett gott bröd! Yummie

Timjan och chèvre

Tätt, tätt ligger vi

och väntar på att bli uppätna

Ett par tips! Man kan även fylla zucchinin med färsröra som blandats ut med kokt ris, eller kokt bulghur. Då blir det både lite billigare och matigare. Och istället för quorn- eller sojafärs kan man blanda en röra med kokta små linser (bruna eller gröna), det blir också riktigt gott! 

Min första mangoldpaj!

Men hallå! Idag lyckades jag laga en ruskigt god paj med mangold och champinjoner. Brukar inte så ofta komma över denna eminenta bladgrönsak men den klår faktiskt smakmässigt  (i mitt tycke) spenaten. Och lika nyttig är den också! Den innehåller järn och A-vitamin (karoten) precis som spenat, men i motsats till spenat innehåller mangold inte oxalsyra. 

Brukar gärna göra mina pajskal lite grövre genom att tillsätta grahamsmjöl eller rågmjöl. Och extra sprött skal får man om man använder citronjuice istället för en del av vattnet.

Paj på mangold och svamp
1 st paj:
pajdeg:
2 dl vetemjöl
1 dl grovt rågmjöl
100 g smör eller margarin i kuber
2 msk pressad citron
1-2 msk iskallt vatten
1 krm salt

fyllning:
ett rejält knippe mangold, sköljt och strimlat i breda strimlor
10 champinjoner skurna i kvartar (fjärdedelar)
1 vitlöksklyfta
2 svenska tomater
en stor bit fetaost

äggstanning:
2 ägg
2 dl havregrädde eller liknande
salt, svartpeppar

Gör så här:
Pajdegen gör du lättast i matberedare med kniv. Viktigt är att smöret eller margarinet och vattnet är kalla när du kör degen. Blanda mjöl, smör och salt först till en smulig massa och tillsätt sedan citronjuice och vatten och kör tills massan formats till en smidig klump. Den ska inte vara jätteklibbig, men inte heller så torr att den faller isär.
Låt pajdegen vila i kylskåp minst 30 minuter. Jag gör ofta pajdegen kvällen innan, den håller bra i kylskåp ett par dagar.

Sätt ugnen på 200 grader.Tryck ut pajdegen tunt i en pajform- eller kavla ut degen med lite mjöl. Picka med en gaffel och förgrädda pajskalet (alltså utan fyllning) i 10- 12 minuter, tills det torkat upp lite och fått en svagt brun yta.

Under tiden gör du fyllningen. Jag fräste champinjonerna lite lätt i lite olja och tillsatte mot slutet 1 klyfta pressad vitlök, salt och svartpeppar. Tog upp dem ur pannan och lade ner mangolden som fick fräsa i lite olja tills den blev mjuk. Salta och peppra försiktigt. Skär tomaterna i bitar.

Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen .

Nu börjar det roliga. Lägg alla grönsaker i formen och smula grova smulor fetaost över. Häll till sist över äggstanningen. Grädda pajen i ugnen ca 35 minuter.

När pajen gräddas svänger du ihop en härlig sallad. T ex kan du göra den här enkla och fräscha salladen på strimlor av olikfärgade morötter och  kålrabbi. Har du ingen mandolin kan du göra fina strimlor med en potatisskalare också. Pressa över lite citron, rapsolja eller olivolja och strö över några rostade solrosfrön!

Polenta...typ pizza!

Saftig polentabotten och pizzatopping

Jodå, jag rodnar lite när jag postar detta. Ni måste ju tro att jag knappt äter något annat än pizza. (Det gör jag faktiskt!) Men det var så spännande när jag hittade ett recept med polentabotten till en glutenfri pizza. Måste jag ju prova, tänkte jag. 


Nu tycker jag att den här rätten blev jättegod och jag kommer helt klart att göra den igen. Men om man ska kalla den för pizza...? För den glutenintolerante som suktar efter "The Big Pizzaexperience" kanske inte detta blir val nr 1. Men prova för sjutton att göra denna polenta..typ pizza nån gång för det är jättegott på sitt eget vis!

Välj topping efter humör. Här är det quornfärs, tomater, svarta oliver och fetaost

Polenta pizzastyle
1 pizza/ 2 port:
Botten:
100 g polenta
3,5 dl buljong (ganska stark)
1 msk olja
salt
peppar
torkad oregano

Toppingförslag:
sojafärssås eller quornfärssås (ej för rinnig så att bottnen blir blöt)
tomater
svarta oliver
ost/fetaost/vitlöksfärskost

Gör så här: Koka upp buljongen och vispa ner polentan, olja, salt och kryddor. Sjud på svag värme ca 6-7 minuter tills polentan är tjock och jämn. Rör om regelbundet. Häll polentan i en bakplåtpappersklädd pajform och bred ut tunt. Låt svalna något innan du sätter den i kylen för att stelna och kallna i ca 30 minuter.
Jag råkade faktiskt glömma att ha i oljan, men tyckte att resultatet blev jättefint ändå!

Sätt ugnen på 225- 250 grader. Ta ut polentan och stjälp upp den på ett bakplåtspapper där du strött ut lite polentagryn i botten. Lägg på pizzatoppingen och skjutsa in i ugnen ca 15- 20 minuter tills pizzan fått fin färg. Skär i bitar och servera. Vill du göra pizzan utan ost blir det också gott. Man kan också använda vegansk (färsk)ost.

Originalreceptet som jag utgick ifrån och ändrade om lite i hittar du här.

Potatis- och fänkålsgratäng

En liten variation på den klassiska franska potatisgratängen. Fänkål är en av de läckraste grönsaker (kålsorter) jag vet. Den har en mild lakritsliknande smak. Det passar ju utmärkt idag- den 12 april som är den internationella lakritsdagen! Visste du att ute på åkern kan fänkålen bli 1 1/2 meter hög? Fänkål är rik på fibrer och både C- vitamin och järn, en superbra kombo!

Dissa inte det gröna på fänkålen!

Alla goda ting är tre... potatis, fänkål och eh... lök/vitlök/tomat!

Potatis och fänkålsgratäng
4-6 port:
ca 8 medelstora mjöliga potatisar
1-2 fänkålar (beroende på storlek)
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl grädde (eller havregrädde)
4 dl mjölk (eller havremjölk)
salt och peppar
ev några kvisttomater

Gör så här: Skiva skalad potatis, fänkål och gul lök i ca 3 mm tjocka skivor. Även det gröna på fänkålen ska vara med! Det går underbart fort om du är lycklig nog att ha en mandolin. Annars är det bara att bita ihop :). Blanda potatis, fänkål och lök i en stor bunke. Pressa ner vitlöksklyftor och rör om ordentligt så att allt blandas ordentligt. Varva i en smord/ oljad form och salta och peppra generöst mellan lagren.
Häll över grädde + mjölk och gratinera i ugnen på 200 grader i ca 50-60 minuter. Pröva att sticka och kolla om potatisen känns mjuk. Lägg gärna några tomater ovanpå gratängen efter ca 30 minuter, det blir trevligt!

Servera som ensamrätt  t ex. tillsammans med en god linssallad på balsamvinägermarinerade puylinser eller tillsammans med the usual suspects... vilka de nu är i ditt fall!

Källa: Grönt. Westerlind N, Bosta P et al. 2011. Natur och Kultur.

Pasta Express!

På en fantastiskt trevlig vegetarisk restaurang i London som heter Carnevale förstod jag för första gången på allvar poängen med att para ihop linser med pasta! Vi åt förvisso inte den här rätten som jag bjuder på idag, vad jag minns åt vi pastakuddar fyllda med butternut squash och getost, omringade av små högar utsökta puylinser...mmm... men sådant tar ju tid att göra. Den här rätten lagar du till ultrafort, det blir för din del bara en blixtvisit i köket och sedan har du en härlig, mustig pastarätt till middag! Super för en stressig vardagskväll.


Just att kombinera en baljväxt (som linser eller bönor) med ett spannmål (som pasta eller bröd) förbättrar proteinkvaliteten i din vegetariska måltid. Linserna och pastan kompletterar varandra, så att alla viktiga aminosyror finns med i tillräcklig mängd för kroppen att bygga proteiner med. Detta är glädjande - och viktigt- inte minst om du är vegan!

20 minuter i köket, max!

 Mustig tomatsås med linser, oliver och basilika
3-4 portioner:

 Ingredienslistan är kort!

Köp hem fem!

300-400 g pasta, valfri sort naturligtvis!
1 burk färdig tomatsås, valfri sort den också- håll ögonen öppna efter extrapris!
1 förpackning/ burk gröna linser- jag gillar Zetas små ekologiska gröna linser bäst...
Några skivade urkärnade oliver, gärna både svarta och gröna, ta så många du gillar, jag tar typ hela burken..
Färsk basilika

Gör så här: Under tiden din pasta kokar sköljer du av linserna i ett durkslag, öppnar tomatsåsen och häller båda dessa i en kastrull för uppkok på spisen. Medan såsen puttrar skivar du oliver och strimlar basilika. Oliverna går i tomatsåsen, likaså lite av basilikan om såsen inte redan innehåller mycket basilika.

Nu är det i det närmaste klart. Servera såsen och den nykokta pastan rykande heta med en aning strimlad basilika på toppen. Mums!

Tips! Gör som på restaurangen och värm gärna tallrikarna några minuter i ugnen (75-100 grader) eller mikron några sekunder.

Tips 2! Vill du lyxa till det lite kan du riva lite parmesanost eller smula lite fetaost över.

Tips 3! Om du är som jag och gillar kapris kan du komplettera oliverna med några sådana också...

Tips 4! Servera såsen till något annat än pasta, t e x quinoa, bulghur, matvete, mathavre, det är också jättegott! Och rätten görs enkelt glutenfri om du använder glutenfri pasta eller något naturligt glutenfritt gryn som quinoan här, eller helt bovete, eller ris.

Trädgårdsmästargryta

När jag gick i skolan fick vi ibland en grönsaksspäckad gryta som jag tyckte var himla god. Har förgäves försökt att hitta receptet, men det verkar vara omöjligt...    

Så jag bestämde mig till sist för att försöka återskapa grytan lite sådär ur minnet.
Den var vegetarisk, men smulig, så jag tror att det faktiskt var lite sojafärs i den. 

Plus brytbönor, morot och paprika- det är jag ganska säker på i alla fall.
Det serverades ris till i skolan.

Min variant är inte så dum den heller tycker jag! Jag gjorde en färssås (på quornfärs men du kan ju ta soja-, quorn-, eller köttfärs, whatever you like...) med lök, vitlök, krossade tomater, tärnad morot, kålrabbi (eller kanske rotselleri vore gott), röd och grön paprika, haricots verts och majs.

Servera ugnsrostad delikatesspotatis av sorten "Cherie" till, den har ett vackert rosa skal. Och gärna syltad pumpa eller squash- det passar perfekt!

Trädgårdsmästargryta anno 2011

Tror inte att jag kan trycka i fler grönsaker om jag så önskar! Mängderna är lite svåra att redogöra för, jag tog tills jag blev nöjd ;) men du ser ju på bilden att det inte rör sig om en enstaka morot eller en halv paprika... Snarare tre morötter, två paprikor, en lök, en burk majs, en rejäl grabbnäve haricots och ca 300g quorn- eller sojafärs. 

Gör så här:  Börja med att fräsa lök och vitlök (fega inte med vitlöken, den behövs!) i lite rapsolja, sedan de hårdare grönsakerna som morot, kålrabbi och paprika. När dessa mjuknat ganska mycket, tillsätt då vegofärsen, tomatkross och tomatpuré.

Späd med lite buljong och låt koka ihop ca 10-15 minuter. Majskorn och haricots verts går sist ner i grytan. Smaka av med kryddor du gillar (t ex salt, svartpeppar, chilipeppar, oregano, timjan ,malen koriander, spiskummin) och en skvätt balsamvinäger. Ett hederligt gammalt husmorsknep är att bryta av syran med lite socker eller honung... Koka tills grönsakerna är lagom mjuka.

Un dessert aux pommes!

Och till dessert blev det idag stekta äppelskivor (svenska Aromaäpplen) med rostat hasselnötshack och Oatly vaniljsås- en blixtsnabb dessert som inte kan göra någon besviken :)

Quinoabiffar, mina favoritbiffar kanske?

Vad rimmar på quinoabiff? 

Jo, jag måste ju berätta om mina favoritvegobiffar. (Om jag ska vara ärlig så hamnar dessa på andraplats, för jag har ett ännu obloggat recept på zucchinibiffar to blow you all away med en vacker dag... hehe). De här biffarna är hur som helst gooooda, har en härlig tuggig konsistens, håller samman bättre än vanliga köttfärsbiffar, skulle jag nästan vilja påstå och de är proteinrika tack vare både ägg och quinoainnehållet. 

Perfekt lunchlådemat dessutom. Man kan ju smaksätta dem med vad man gillar... Fetaost är en t ex en höjdare i sammanhanget! Oftast gör jag en så här stor sats och fryser in, men den går bra att halvera. Man blir bra mätt på 3-4 st.

Quinoabiffar med oliver och soltorkad tomat

ca 16 st:

6 dl quinoa, kokt (ca 3 dl okokt, koka gärna i buljong)

2 ägg

2 msk mjölk (alt havre- eller sojamjölk)

2 msk ströbröd

1 dl finhackad hackad gul lök

1-2 finhackade vitlöksklyftor

6 st soltorkade tomater, hackade

ett gäng skivade oliver, svarta eller gröna

färsk eller fryst basilika

salt

svartpeppar

rapsolja till stekning

Gör så här: Blanda samman ägg, mjölk och ströbröd och låt svälla ca 15 minuter. Blanda sedan i alla övriga ingredienser. Forma quinoasmeten till biffar direkt i handen och stek dem allt eftersom. Doppa handen i kallt vatten så går det lätt och tryck till lite så att smeten hänger samman. Stek dem i lite rapsolja i medelvarm panna, några minuter på varje sida tills de blir gyllenbruna. Jag brukar ofta eftersteka mina biffar en stund i ugnen, men ugnsstek inte för länge så att de blir torra. En tomasås eller en yoghurtsås och sallad blir gott till. 

Spaghetti alla puttanesca- Revisited

Hej på er allihop! Ny månad, ny dator och nya tag! Jag har minsann saknat min lilla blogg under min ofrivilliga semester, så det känns jättekul att vara tillbaka :)

För ungefär två månader sedan gjorde jag som några kanske minns en spaghetti alla puttanesca här på bloggen, en riktig favoriträtt hemma hos mig! Eftersom det är sardeller i originalreceptet har jag funderat lite hit och dit på vad man egentligen kan ersätta sardeller med, om man nu vill bjuda någon som inte äter fisk på den här rätten..?

Sardellerna bidrar med en särskild smak, en "fermenterad sälta", skulle jag vilja beskriva den som. Jag skrev i förra inlägget att man kan ersätta sardellerna genom att ha i lite mera kapris (eftersom jag läst att man kan det), men så en dag fick jag plötsligt idén att man kanske skulle testa med miso istället? Miso = fermenterad sälta om något!*

Så jag provade det och det blev fantastiskt gott! Jippey!


                     

                               Spaghetti alla puttanesca- updated and vegan friendly :)



Spaghetti alla puttanesca- veganvarianten

2 port:

Gör så här: Byt ut de 6 st hackade sardellerna i mitt förra puttanescarecept se här, mot 1,5-2 msk ljus miso som du fräser i olja tillsammans med vitlöken och chiliflingorna. Fortsätt sedan precis som i  förra receptet. Dina vegan/vegetarianvänner kommer att bli så glada.

Smaklig måltid indeed!

* Miso, som jag älskar, är en fermenterad (jäst) sojabönspasta som används mycket i framförallt det japanska och kinesiska köken, där man främst har den som smaktillsats (typ buljong) i soppor. Men man tillsätter den i många andra rätter också, som t ex. glaze till grillad fisk, kött eller grönsaker. Mison är mycket näringsrik, framförallt är den rik på mineraler (järn, zink, magnesium och koppar för att nämna några) och innehåller som alla sojaprodukter högvärdigt protein. Den är väldigt salt. Du kan läsa lite mer om miso här.

Lätt som en omelett!

En sommarfavorit: omelett med tofu, spenat, valnötter och svenska tomater

Ja alltså, det finns nästan inget snabbare och enklare än att svänga ihop en omelett.

Om man inte vill krångla till det förstås. Och hur många sätt kan man variera en omelett på, en miljard? Den här varianten består av några av mina absoluta smakfavoriter: bladspenat, hackade valnötter, marinerad tofu i små tärningar och hackad tomat.

Fräs tofun, spenaten och tomatbitarna någon minut innan du häller över en omelettsmet bestående av exempelvis: två ägg, knappt två msk vatten, en liten gnutta salt och ett par kvarntag svartpeppar. Glöm inte att lägga ner valnötterna! Du får en fräsch och matig omelett med högt proteininnehåll och rikligt med vitaminer och mineraler.

Ägg är framför allt en bra källa till protein, vitamin B12 och mineralen selen.Vitamin B12 finns nästan enbart i gulan, medan selen och protein finns i både vitan och gulan. Äggulan innehåller dessutom ganska mycket kolesterol, en del fett samt de fettlösliga vitaminerna A , D och E. Köp helst ägg från frigående hönor.

Beroende på vilket foder hönorna ges påverkas äggulans innehåll av bl a. olika fettsyror. Om hönorna utfodras med linfrön som innehåller mycket av omega -3 fettsyror, kommer också äggens innehåll av omega-3 öka. Detta kan vara värt att tänka på om du inte äter så mycket fisk eller om du kanske är en vegetarian som äter ägg. På samma sätt ökar innehållet av den gula karotenoiden (läs antioxidant) lutein om hönorna utfodras med mycket gröna blad och av den gula karotenoiden zeaxantin om de får majs.

Äggulan innehåller som sagt en hel del kolesterol. Här i Sverige är kolesterolintaget inte speciellt högt, varför någon rekommendation om högsta eller lägsta lämpliga kolesterolintag inte ingår i svenska näringsrekommendationer. Inte idag i alla fall. Det finns heller inga rekommendationer angående äggkonsumtion, men flertalet studier har visat att vi kan åtminstone äta upp till ett ägg om dagen utan ökad risk för hjärt- kärlsjukdom. 

Källa: Johansson  U. (2007) Näring och hälsa, med speciella hänvisningar till vegetarisk kost. Studentlitteratur.

Kalljästa sommarbullar

Jag gillar ju skarpt att baka kalljäst. De här enkla rågsiktbullarna görs på ett nollkick på kvällen, jäser i godan ro i kylskåpet över natten och skärs raskt ut till bullar - någon knådning behövs inte- på morgonen.

De fungerar utmärkt både till en lat och långsam sommarfrukost i trädgården (med ost och marmelad och kaffe och juice...) eller som picknickmackor bågnande av fyllning och som du fraktar i cykelkorgen på väg till stranden, eller som muta när du försöker få någon annan att klippa gräsmattan åt dig... Eller vad du nu gör på semestern. 

Spelar brännboll i stadsparken eller metar i en å kanske?

Coola rågsiktsbullar

Kalljästa Sommarbullar

ca 15 st:

25 g jäst

5 dl kallt vatten

1 msk honung

1 msk rapsolja

2 tsk salt

ca 12 dl rågsikt

Gör så här: Rör ut jästen i vattnet i en stor bunke och tillsätt övriga ingredienser, blanda väl. Täck med handduk och ställ bunken i kylskåpet över natten. 

På morgonen sätter du på ugnen på 225 grader och tar fram degen. Tippa ut den på ett rejält mjölat underlag och platta till och forma degen till något som liknar en rektangel, knåda inte! Skär ut bitar med vass kniv och lägg inte alltför tätt på bakpappersklädda plåtar 7-8 bitar per normalstor plåt är lagom. 

Grädda sedan bröden gyllene mitt i ugnen ca 15 minuter.

Och här är en variant på samma deg, men med hälften av rågsikten utbytt mot vetemjöl och tillägget en styck förpackning av Ridderheims nya satsning Pasta Amore; Pesto med long-cherry tomater. Det blev ett gott och smakrikt bröd att ha t. ex. till kvällens grillfest :)

Och njut av sommaren!

Citronrostade färskpotatisar som passar till lite vad som helst!

Lemonroasted swedish new potatoes

En ny sommarfavorit hos mig är dessa citronrostade färskpotatisar som man nog kan ha till lite allt möjligt, både till fest och vardag... och vad som nu kan finnas mitt emellan... Här blev de till en lätt lunch tillsammans med långrostade körsbärstomater, kokt grön sparris och ägg. Mycket smak och liten ansträngning makes Nina happy happy :)



Citronrostade färskpotatisar
2 port:
6-10 st färskpotatisar beroende på storlek, välskrubbade- välj ungefär lika stora
2 msk rapsolja
rivet skal av 1 ekologisk citron
saft av 1/2-1 ekologisk citron (använd alltså den från ovanstående rad!)
ännu en ekologisk citron, i klyftor
dill, grovt hackad
några tag med min absoluta chilikryddmixfavorit: Chili explosion (Santa Maria) eller nymalen svartpeppar
salt efter förstånd och smak

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda rivet citronskal och rapsoljan. Lägg de renskrubbade potatisarna i en ugnssäker form, pricka dem lätt med en gaffel och häll saften från en halv citron över dem. Rör runt. Häll också över rapsoljan med citronskalet i. Blanda runt.

Baka i ugnen tills potatisen här halvfärdig, ca 15 minuter. Tag ut formen ur ugnen, rör om och lägg nu ner en citron till, skuren i klyftor och dra några varv med kryddkvarnen, chilipepparmix eller svartpeppar över potatisarna, men vänta med att salta!!

Baka färdigt ca 15 minuter till. Potatisarna och citronklyftorna ska se underbart gyllenrostade ut! Vänd ner lite hackad dill före servering och låt var och en salta själv, det behövs nästan inget salt alls!

Ingen avancerad matlagning precis...

...men fantastiskt gott är det ju ändå, varma mackor!

Och perfekt en småregnig sommarafton. Här en "pizzavariant" på ett polarbröd- "Pärlan" med linfrö-  som gav lite mustig smak då det innehåller lite rågmjöl och det passade väldigt fint ihop med de smakrika fyllningarna: en variant med tomatsås, fetaost, kapris och soltorkad tomat och en annan variant med tomatsås, riven ost, sardeller och räkor.

Kom ihåg att lägga osten direkt ovanpå tomatsåsen och alltså under resten av fyllningen- precis som pizzabagaren gör!

Varma polarmackor, pizzastyle

Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca- salt, het och pikant

Tänkte bara ta en kort paus mitt i sommarlatandet och rapportera om dagens middag; en lättgjord klassisk pastarätt som heter spaghetti alla puttanesca, aka. gatflickans spaghetti.

Av någon anledning lagar jag alltid mycket italienskt på sommaren. (Och annars också i och för sig...) Och jag är erkänner att jag är en riktig sucker för de klassiska recepten. Den här pastarätten ska vara lite gutsy, så det gäller att inte vara för mesig med kryddningen. Smakerna exploderar i munnen: salt och hett och lite pikant och ruffigt!
Snabbt går det också, såsen görs i stort sett under tiden spaghettin kokar.

Det finns många versioner av den här rätten, men jag snickrade ihop den här från ett par olika källor. Sardellerna som finns med i originalet gör mycket för sältans skull, men gillar man inte sardeller eller vill göra rätten helt vegetarisk, så kan man ta mer av kaprisen istället.


Spaghetti alla puttanesca
2 portioner:
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
1/2 tsk torkade chiliflakes
6 st sardeller, hackade
1 msk olja, oliv eller raps
400 g hackade tomater (eller en burk krossade)
1/2-1 msk kapris
75 g svarta oliver, hela eller skivade
Spaghetti för två personer (en bunt stor som en femkrona brukar vara mer än lagom)

Gör så här: Koka spaghettin al dente i lättsaltat vatten. Under tiden gör du såsen.
Fräs försiktigt (på medelvärme) vitlök, chiliflakes och sardeller i oljan i en stekpanna med höga kanter (eller i en kastrull). När sardellerna börjar smälta tillsätter du de hackade tomaterna och låt såsen koka ihop en stund.  Lägg ner svarta oliver och kapris.
Blanda ner den rykande varma, avrunna spaghettin i den heta såsen och servera genast.

Perfekt middag en småruggig svensk sommarkväll! Ett glas svalt vitt vin är inte helt fel till.
Buon appetito!

Mini calzoni

Mini calzoni med fetaost, kapris och tomat

Det är just nu 31,4 grader varmt i mitt kök. Firade klokt nog den härliga sommarvärmen genom att vrida på ugnen till max och baka dessa mini calzoni (en calzone, två calzoni - har jag fått lära mig) till middag. Helt värt det. Vem älskar inte pizza och ett stort glas kall öl liksom... Dessa är fyllda med tomatsås, fetaost och kapris. Kanske inte helt traditionsenligt men ljuvligt, ljuvligt!