Min moster Ann-Kristins Goda fisksoppa

En god tallrik soppa, indeed!

Det här fisksoppereceptet fick jag alltså av min fina moster i november någon gång, när jag gjorde min praktik på Hallands sjukhus Halmstad och Varberg och bodde hemma hos mor och far i två månader. Soppan gjorde enorm succé hos inte minst min far: Den är lätt att göra, den är rolig att göra, den är jättegod.


Vi passade helt lömskt på att göra den här soppan när min mamma låg på sjukhus p g a ett komplicerat benbrott (stackarn), eftersom min mamma har en oerhört kraftfull aversion mot lök av alla slag- så till den vida att inte en lök har vågat sig över tröskeln i det Svenssonska hushållet på (vågar jag påstå) över 30 år... Men nu så tog jag alltså hem en purjolök. (Ja mamma, jag vet vad du säger nu och det är inga vackra saker!!)


Prova själva den här goda soppan, ni kan inte bli besvikna!! 


OBS! Välj helst en fisk som är miljövänlig, om du är tveksam över vilken fisk det är i dagsläget, se WWF:s praktiska fiskguide: här. Går att skriva ut i fickformat och uppdateras regelbundet.

Mosters Fisksoppa 
4 portioner:
ca 4 portioner tinad/halvtinad  fisk i 2 cm- bitar om, gärna lax eller både vit fisk (som hoki, eller kravmärkt torsk och kravmärkt lax)
1 purjolök, noga sköljd och tunt skivad
2 morötter, skalade, grovt rivna
4 msk vetemjöl
1 msk smör eller margarin
1 liter vatten + 3 fiskbuljongtärningar
1 burk lätt crème fraiche, alt minifraiche
2/3 ask kräftost (Kavlí)
1/2 - 1 burk krossade tomater
hackad dill och hackad persilja
citron i klyftor
salt och peppar, ev chilipeppar


Gör så här: Fräs grönsakerna lätt i smöret eller margarinet några minuter tills de mjuknar. Tillsätt vetemjölet och häll på krossade tomater och buljong.  Låt småkoka i ca 10 minuter. Blanda ner kräftost och lätt crème fraice/minifraiche, tillsätt salt och peppar/chilipeppar efter smak och förstånd. Låt koka upp igen och  lägg så slutligen ner fisktärningarna i den sjudande soppan och låt dessa bli färdigkokta- det tar inte många minuter... Smaka av med citronsaft och hackad dill och persilja. Servera rykande het med ett gott bröd. Enjoy!

Ännu mera sommarspaghetti!

Jag fortsätter sålunda mina middagar på temat "snabblagad och somrig spaghetti". Den här rätten ska du bjuda dina lax- och citronälskande vänner på!

Och lax är som ni säkert redan vet ett jättebra sätt att få i sig den livsviktiga fettsyran omega-3 på då omega- 3 fett finns särskilt mycket av i fet fisk som lax, sill och makrill.
Omega-3-fett kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdom och barn behöver omega-3-fett bl a  för att hjärnan och synen ska utvecklas normalt.

Fisk och skaldjur innehåller även mycket D-vitamin, jod och selen. Det är ämnen som många svenskar i dag får för lite av.

Därför är det bra för både vuxna och barn att äta 2-3 portioner fisk eller skaldjur i veckan och att välja olika sorter, både mager och fet fisk. En portion motsvarar 100-150 gram fisk. I dag äter bara en av tre svenskar fisk minst två gånger i veckan.

Spaghetti med smak av bl a lax, zucchini, citron och fetaost

Lax- och zucchinipasta
4 portioner:

1 zucchini, tunt skivad på längden mha osthyveln
1 kruka basilika
1/2-1 ekologisk citron, skalet + saften av halva
100 g fetaost (jag använde idag Apetina 10%), smulad
150 g gravad eller kallrökt lax i skivor
raps- eller olivolja
salt och peppar
4 portioner valfri pasta, men eftersom zucchinin är i remsor blir det snyggast med spaghetti,
tagliatelle eller annan lång pasta...

Gör så här: Koka pastan i lättsaltat vatten och låt zucchiniremsorna koka med under sista minuten. Plocka, strimla basilikan och blanda med 2 msk olja, 2 krm salt, 1 krm peppar och skal och saft från halva citronen i en skål. Skrubba och riv citronen ev. strimla med zestjärn. Skär laxskivorna i bitar.
Blanda allt med den rykande varma pastan. Servera genast.

Fetaosten kan bytas ut mot kapris om man hellre vill ha det och basilikan kan ersättas (eller kompletteras) med dill.

Sedan kom brorsan förbi och gjorde sig en macka på laxresterna, dvs försåg sig med gratis omega-3

Lax- och krabbkakor




Min storebror, en laxforell och Yours truly

 
I ett nummer av tidningen Buffé kan man hitta det här intressanta receptet på lax- och krabbkakor, ta en titt!:
http://www.ica.se/Recept/lax-och-krabbkakor-sweet-chili-713402/

Läckra eller hur? Jag skulle så gärna vilja bjuda hem mig själv till någon en vacker dag och laga till dessa då jag tror att de blir kanongoda! Eller så tar jag emot intresseanmälningar ;)