Kronärtskockspudding

Vissa rätter man lagar är bara omöjliga att fotografera så att de ser riktigt goda ut... Som min-ähum- hyfsat experimentella kronärtskockspudding här, tydligen. Eller ja, med min oproffsiga kamera i alla fall. Men döm själva... Funderade också ett bra tag på vad jag skulle kalla den här anrättningen, då "vegetarisk fiskpudding" inte låter alltför skoj i mina öron. Möjligen väcker det väl ens nyfikenhet...? Landade på pudding i alla fall. 

Vad som hände i köket idag var egentligen bara att jag  snodde ett grundrecept på fiskpudding med ris, hade i mycket citron och citronskal och generöst med dill, samt misostekta kronärtskockshjärtan från burk istället för kokta fiskbitar. Gott? Ja för tusan, väldigt! En konstig middagsrätt? Ja...eh... lite? 

Kronärtskockspudding
4 port:
4 portioner osötad risgrynsgröt (Coop säljer faktiskt en osötad färdiggröt som är jättebra!)
2 ägg
1 citron, skal och saft
massor med hackad dill
1 tsk salt, ganska mycket peppar
1 burk kronärtskockshjärtan
1 msk miso, vilken som bara inte söt
rapsolja

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Låt kronärtskockorna rinna av väl och skär dem i halvor eller kvartar. Stek dem och miso i lite rapsolja några minuter så att de får lite färg. Tag åt sidan.
Blanda ner ägg, citronsaft och skal, dill, salt och peppar i gröten. Vänd ner kronärtskockorna. Häll blandningen i en oljad ugnsform och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills puddingen fått en fin yta. Servera med extra citron och rårivna morötter!

Min moster Ann-Kristins Goda fisksoppa

En god tallrik soppa, indeed!

Det här fisksoppereceptet fick jag alltså av min fina moster i november någon gång, när jag gjorde min praktik på Hallands sjukhus Halmstad och Varberg och bodde hemma hos mor och far i två månader. Soppan gjorde enorm succé hos inte minst min far: Den är lätt att göra, den är rolig att göra, den är jättegod.


Vi passade helt lömskt på att göra den här soppan när min mamma låg på sjukhus p g a ett komplicerat benbrott (stackarn), eftersom min mamma har en oerhört kraftfull aversion mot lök av alla slag- så till den vida att inte en lök har vågat sig över tröskeln i det Svenssonska hushållet på (vågar jag påstå) över 30 år... Men nu så tog jag alltså hem en purjolök. (Ja mamma, jag vet vad du säger nu och det är inga vackra saker!!)


Prova själva den här goda soppan, ni kan inte bli besvikna!! 


OBS! Välj helst en fisk som är miljövänlig, om du är tveksam över vilken fisk det är i dagsläget, se WWF:s praktiska fiskguide: här. Går att skriva ut i fickformat och uppdateras regelbundet.

Mosters Fisksoppa 
4 portioner:
ca 4 portioner tinad/halvtinad  fisk i 2 cm- bitar om, gärna lax eller både vit fisk (som hoki, eller kravmärkt torsk och kravmärkt lax)
1 purjolök, noga sköljd och tunt skivad
2 morötter, skalade, grovt rivna
4 msk vetemjöl
1 msk smör eller margarin
1 liter vatten + 3 fiskbuljongtärningar
1 burk lätt crème fraiche, alt minifraiche
2/3 ask kräftost (Kavlí)
1/2 - 1 burk krossade tomater
hackad dill och hackad persilja
citron i klyftor
salt och peppar, ev chilipeppar


Gör så här: Fräs grönsakerna lätt i smöret eller margarinet några minuter tills de mjuknar. Tillsätt vetemjölet och häll på krossade tomater och buljong.  Låt småkoka i ca 10 minuter. Blanda ner kräftost och lätt crème fraice/minifraiche, tillsätt salt och peppar/chilipeppar efter smak och förstånd. Låt koka upp igen och  lägg så slutligen ner fisktärningarna i den sjudande soppan och låt dessa bli färdigkokta- det tar inte många minuter... Smaka av med citronsaft och hackad dill och persilja. Servera rykande het med ett gott bröd. Enjoy!

Citronrostade färskpotatisar som passar till lite vad som helst!

Lemonroasted swedish new potatoes

En ny sommarfavorit hos mig är dessa citronrostade färskpotatisar som man nog kan ha till lite allt möjligt, både till fest och vardag... och vad som nu kan finnas mitt emellan... Här blev de till en lätt lunch tillsammans med långrostade körsbärstomater, kokt grön sparris och ägg. Mycket smak och liten ansträngning makes Nina happy happy :)



Citronrostade färskpotatisar
2 port:
6-10 st färskpotatisar beroende på storlek, välskrubbade- välj ungefär lika stora
2 msk rapsolja
rivet skal av 1 ekologisk citron
saft av 1/2-1 ekologisk citron (använd alltså den från ovanstående rad!)
ännu en ekologisk citron, i klyftor
dill, grovt hackad
några tag med min absoluta chilikryddmixfavorit: Chili explosion (Santa Maria) eller nymalen svartpeppar
salt efter förstånd och smak

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda rivet citronskal och rapsoljan. Lägg de renskrubbade potatisarna i en ugnssäker form, pricka dem lätt med en gaffel och häll saften från en halv citron över dem. Rör runt. Häll också över rapsoljan med citronskalet i. Blanda runt.

Baka i ugnen tills potatisen här halvfärdig, ca 15 minuter. Tag ut formen ur ugnen, rör om och lägg nu ner en citron till, skuren i klyftor och dra några varv med kryddkvarnen, chilipepparmix eller svartpeppar över potatisarna, men vänta med att salta!!

Baka färdigt ca 15 minuter till. Potatisarna och citronklyftorna ska se underbart gyllenrostade ut! Vänd ner lite hackad dill före servering och låt var och en salta själv, det behövs nästan inget salt alls!