Små kawaii tofubiffar

Släng dig i väggen, Wallenberg!

Äntligen äntligen äntligen, har jag lyckats tota ihop ett recept på tofubiffar som a) smakar något b) håller samman när man steker dem och c) är så små och gulliga att japanofilen i mig måste ropa: kawaii!! (Gullig!! eller söt!!)

Inte mycket mer att säga. Servera dem gärna till sweet chilisås eller någon fruktig chutney. Riset har jag stoppat i biffarna. Ett bra sätt att ta tillvara på kokt överblivet ris på!

Små kawaii tofubiffar
ca 20 st:
1 förpackning marinerad tofu (Kung Markattas t ex)
2 medelstora ägg
2 dl kokt råris
1 dl ströbröd eller pankobrödsmulor
1 riven vitlöksklyfta
chilipeppar
ca 1 cm riven färsk ingefära
hackad koriander
lite citronjuice eller lime
lite soja eller hoisinsås
några droppar sesamolja

Gör så här: Mixa i matberedare tofu och ägg till en ganska jämn smet. Rör sedan ner övriga ingredienser för hand och kör inte mer med kniven. Justera smakerna. Behövs mer syra eller sötma? Mer chili? Låt sedan smeten stå och svälla en stund (ca en halvtimme).

Forma smeten till 1 cm tjocka små urgulliga biffar. Mina små gjordes på 1 msk smet per biff. Stek dem i lite rapsolja tills de blir gyllene på varje sida. Det tar bara ett par minuter per sida. Smaklig måltid!

Vad har du i dina vietnamesiska rice-paper rolls?

Rice-paper rolls med sweetchilidip och sesamfrön

Den ultimata sommarmaten, i alla fall de dagar då den svenska sommaren är varm...
Den ultimat fräscha plockmaten dessutom! Du behöver i princip bara kunna skölja och strimla några grönsaker och koka upp vatten. Resten sköter dina gäster själv (för det är kul att välja egen fyllning och rulla ihop), eller så rullar du dem i förväg, hur lätt som helst.

Och riktigt gott är det. Vi äter dem ofta till middag nuförtiden, med olika fyllningar och en enkel dipsås, t ex sweet chilisås + soja + lime (+ ev. fisksås).

Rispappersarken blötläggs en kort stund i hett vatten (se anvisningen på förpackningen), man placerar vald fyllning lite under mitten av varje rundel, viker ihop den som en wrap eller vårrulle (beskrivning finns på förpackningen) och klart! Vill man kan man dela varje rulle i två bitar, det ser eventuellt lite nättare ut.

Dagens fyllning:  strimlad morot, rättika, purjolök, avokado, marinerad tofu,
 rostade sesamfrön, koriander, lime

Och man kan fylla dem med vad man känner för egentligen. Några förslag är: marinerad tofu (stekt eller rå), räkor, strimlad morot, rättika, rädisor, gurka, sallad, purjolök, färsk koriander eller mynta, avokado, mango, grön papaya, ingefära, pressad lime, inlagda grönsaker, tunna risnudlar, chili, sesamfrön, jordnötter osv osv. Grönsakerna kan vara råa eller hastigt wokade. På bilden ovan ser du vad som råkade hamna i rullarna i dag!