Dags för banan-chokladkaka, walnuts & ginger style!

Bjud in dina vänner på a nice cup of tea! And do it the banana-chocolate way, med valnöts-ingefärstwist!! Mums, indeed! Perfekt också att baka om man har en klase bananer liggande som börjar se lite väl brunfläckiga ut. När man bakar med bananer måste de nämligen vara rejält mogna, så att banansmaken verkligen ger sig till känna. Köp KRAV bananer! Bättre för miljön, för dem som arbetar på bananodlingarna och bättre smak!

A luscious dark cake full of chocolate and stuff...

Banan-chokladkaka walnuts & ginger style

75 g mörk choklad, smält i mikron eller över vattenbad
1 dl flytande margarin eller ca 100g smör/margarin
125 g socker
2 ägg KRAV-märkta
125 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 rågad msk kakao
en nypa salt
2 mediumstora KRAV-bananer, riktigt riktigt mogna och mosade
1 rejäl näve valnötter, hackade
1 mindre näve kanderade ingefärsbitar hackade

Gör så här: Värm ugnen till 175 grader. Smörj en avlång kakform med lite margarin.
Smält chokladen. Rör samman flytande margarin/smör och sockret fluffigt. Tillsätt sedan äggen, ett i taget och rör noga mellan varje. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, salt ordentligt.

Rör ner i smeten tillsammans med smält choklad, mosad banan, valnötter, ingefära. Rör tills smeten blivit blandad med veva inte på i flera minuter. Häll i bakform och grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 45- 50 minuter. Sätt dig och lös ett sudoku eller ett  klurigt korsord under tiden.Snart kommer en ljuvlig doft att spridas i köket. Prova med en sticka. Om den är torr, är kakan klar.

Servera med en klick grädde blandad med naturell yoghurt- fräscht

Curryrostade palsternackor med tzaybitar och yoghurtsås

Ett skepp kommer lastat...

... med något som börjar på P... 

Lördagens middag är samtidigt som den är lättlagad och hälsosam, en liten utmaning för mig- jag är nämligen väldigt skeptisk och gnällig när det kommer till palsternackor. 

Min goda väninna Carita (som är en kreativ överdängare i allt som rör matlagning och bakning) tipsade mig om detta förfarande: Rosta palsternackorna med vanlig, hederlig gul "svensk" curry och rotfrukten blir gudomligt god! Ögonen lyste när hon beskrev rätten för mig, så jag tänkte ja vad tusan...

Jag tänker inte dra ut på det. Carita hade rätt. Palsternackorna blir mer än bara ätliga (som är min vanliga inställning till den vita, träiga sötsmakande roten). Palsternackorna blir: Gyllene, krispiga och saftiga. Jag bara älskar när mina fördomar kommer på skam! 

Serverade idag mina curryrostade nya vänner med ugnsgrillade tzaybitar (som marinerats i limejuice och soja) och en fräsch ingefärssmakande yoghurtsås till detta. 


Curryrostade palsternackor
palsternackor, 2-4 per person beroende på storlek, gör hellre för många än för få!
curry
flytande margarin eller olja
flingsalt

Gör så här: Skala palsternackorna och skär dem i klyftor liknande klyftpotatis. Lägg dem i en långpanna. Gnugga dem lätt med  flytande margarin alt olja och dofta generöst över med curryn som du sen "masserar in". Rosta gyllene i ugnen på 225 grader ca 20-25 minuter. Salta först efteråt med flingsalt.


Är du också "ny" på palsternackan? Palsternackan har karakteristisk kryddig lätt söt smak och doft. Den används såväl rå i råkostsallader, som kokt i soppor och grytor, eller stekt. Passar väl ihop med andra rotfrukter och kan t.ex. blandas med i rårakor eller mos. 

Förvaras kallt, +2-4° i 2-4 veckor. Ej i plastpåse.

Små kawaii tofubiffar

Släng dig i väggen, Wallenberg!

Äntligen äntligen äntligen, har jag lyckats tota ihop ett recept på tofubiffar som a) smakar något b) håller samman när man steker dem och c) är så små och gulliga att japanofilen i mig måste ropa: kawaii!! (Gullig!! eller söt!!)

Inte mycket mer att säga. Servera dem gärna till sweet chilisås eller någon fruktig chutney. Riset har jag stoppat i biffarna. Ett bra sätt att ta tillvara på kokt överblivet ris på!

Små kawaii tofubiffar
ca 20 st:
1 förpackning marinerad tofu (Kung Markattas t ex)
2 medelstora ägg
2 dl kokt råris
1 dl ströbröd eller pankobrödsmulor
1 riven vitlöksklyfta
chilipeppar
ca 1 cm riven färsk ingefära
hackad koriander
lite citronjuice eller lime
lite soja eller hoisinsås
några droppar sesamolja

Gör så här: Mixa i matberedare tofu och ägg till en ganska jämn smet. Rör sedan ner övriga ingredienser för hand och kör inte mer med kniven. Justera smakerna. Behövs mer syra eller sötma? Mer chili? Låt sedan smeten stå och svälla en stund (ca en halvtimme).

Forma smeten till 1 cm tjocka små urgulliga biffar. Mina små gjordes på 1 msk smet per biff. Stek dem i lite rapsolja tills de blir gyllene på varje sida. Det tar bara ett par minuter per sida. Smaklig måltid!

Hemmagjord Ginger Ale

Hemmagjord ginger ale med jordgubbar och lime

För ett tag sedan var jag inne på den fina bloggen Trattoria och såg att Karin gjorde en egen ginger ale. Åhå, tänkte jag, det måste jag (som är en stor ingefärafantast) ju också prova! Så nu när jag kom åt att handla mig en jättestor, saftig och fin ingefärsbit satte jag den planen i verket!

Ginger ale
ca 10 cm skalad färsk ingefära
1 dl socker
1 l kokande vatten
saft av 2 citroner
ca 1 l kolsyrat vatten

Gör så här: Koka upp vattnet. Pressa citronerna i en stor skål, skala ingefäran och skär upp den i tunna skivor och lägg tillsammans med citronsaften. Häll över sockret och häll därefter över det kokande vattnet. Rör tills sockret har löst sig och låt stå i minst två timmar. Det smakar allra bäst om det får stå över natten. När du skall servera blandar du ut saften med ca 1 l kolsyrat vatten. (Smaka dig fram till den styrka du sjäv föredrar).
Karin tipsar om att man ska servera med massor av is, limeskivor och myntakvistar! Myntan var slut i butiken idag, så jag körde en variant med jordgubbar istället, blev bra det med.

Att ingefäran är en antioxidantspäckad krydda (rot) vet ni kanske redan. Den innehåller en massa ämnen överhuvudtaget! Framförallt innehåller den en fenol som kallas gingerol (vilket är en antioxidant).

Ett annat ämne i ingefäran heter zingeron. (Och det låter som en humanoid livsform i Star Trek, men jag kollade och den finns åtminstone inte listad i Memory Alfa). Zingeron är milt inflammationshämmande och därför används ibland ingefära i kosttillskott mot ledbesvär som artrit. Dessutom använder man med varierande framgång ingefäran till att dämpa illamående, som t. ex. åksjuka. Den illamåendedämpande förmågan har jag själv goda erfarenheter av.

Här kan du läsa mer om ingefäran:

http://www.nyfikenvital.org/?q=node/183
http://www.ortblomman.com/ortbiten/ingefara.html

Och om jag nu råkade (återupp)väcka ditt intresse för Star Trek kan du alltid roa dig här en stund:
http://memory-alpha.org/wiki/Portal:Main