Indisk kärlekskanin

Indiskt à la 80- tal

Sitter fortfarande hus- och kattvakt åt min kära moster och hennes man i Halmstad när de är i Kaliforniska vildmarken och roar sig med att leta efter björnar och dylikt.
Själv roar jag mig med att bläddra igenom deras kokböcker, allra helst de från 70- och 80- talen. Igår t. ex. fångades min blick av curryrätten "Indisk kärlekskanin" i boken 
"Festliga grytor & gratänger" av Barbro Lönnegren (utgiven 1987 av Bokförlaget Semic).

Nå, när det står i ett recept: "1 djupfryst kanin, ca 1 kg" så blir man som vegetarian knappast dödssugen precis, men i det inledande stycket försäkrar Barbro oss om att kaninen kan om det kniper bytas ut mot kyckling. Och kyckling kan i alla fall i min vegovärld bytas ut mot exempelvis quorn. Så jag ger er Indisk kärleksquorn istället. Kanske ett inte lika fantasieggande namn (?), men smaken klagar jag då inte på!

Indisk kärleksquorn
4 port:
1 paket (300 g) Quornstrimlor eller quornbitar (möjligen sojastrimlor)
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
1-2 tsk curry
chilipeppar eller cayennepeppar eller liknande
1 röd eller grön paprika i små tärningar
1/2 zucchini
3-4 dl grönsaksbuljong tärning eller fond
1 dl Oatly iMat eller matlagningsgrädde
1 dl russin
1-2 äpplen i små tärningar
saften av 1/2 citron
cashewnötter
ev. färsk koriander
garnera med citronskivor
servera till kokt ris

Gör så här: Fräs löken och vitlöken mjuk och glansig en gryta tillsammans med curryn.  Lägg i paprikatärningar, zucchinibitar och fräs ytterligare några minuter tills grönsakerna mjukna något. Tillsätt sedan quornstrimlorna. Rör ner russin och äppeltärningarna. Dofta över chilipeppar och häll över buljongen. Låt sjuda några minuter tills även äppelbitarna mjuknat och häll i iMat eller matlagningsgrädde och justera smakerna med lite pressad citron. Servera kärleksquornen till nykokt ris. Strö gärna cashewnötter och koriander över.

Drömgod risotto - ai limone e carciofi

"Jag är en underbar kvinna!" utbrast jag två gånger idag: en gång när jag stod och totade ihop den här förbaskat goda risotton och den andra gången när jag satt och åt den.
Inte för att jag normalt brukar skryta om mig själv i riktigt så här grandiosa mått, men idag så kunde jag helt enkelt inte bärga mig utan lät komplimangerna flöda ;)

Ska du bara göra en risotto i år så gör en med citron och kronärtskocka, det är vad jag tycker. Risotto kan vara mäktig mat men denna variant gör risotton ovanligt fräsch och inte så tung.

Risotto med citron och kronärtskockor...

... och en enkel sallad till

Risotto med citron och kronärtskockor
2 portioner

Gör risotton enligt beskrivningen på baksidan av rispaketet, så får du mängderna anpassade till just ditt ris. Jag använde idag Saltå Kvarns arborioris. Glöm inte att halvera mängderna om du ska göra för två personer istället för fyra...

arborioris eller annat risottoris

gul lök

grönsaksbuljong

vitt vin

(parmesanost)

salt och svartpeppar

smaksättning: 

skal av 2 små ekologiska citroner och saften av 1

1 burk marinerade kronärtskockshjärtan (Zetas t. ex.) avrunna och strimlade ca 1,5 cm

Gör så här: Laga till risotton enligt anvisningarna på förpackningen, men rör inte ner någon parmesan mot slutet. Man kan istället ersätta parmesanen med en matskedsstor klick smör.* Tillsätt citronskal och saft och rör ner kronärtskockshjärtana. Justera med lite salt och nymalen svartpeppar. Servera risotton genast och glöm inte att överösa dig själv med storartade komplimanger!

*Sedan kan man om man vill servera hyvlad parmesanost ovanpå risotton, vilket blir alldeles utmärkt men att ha riven ost i förtar lite av den fina fräscha citronsmaken.

Desserten idag blev några hallonbåtar, som jag av någon konstig anledning
gått omkring och haft cravings efter i flera dagar nu...