Kronärtskockspudding

Vissa rätter man lagar är bara omöjliga att fotografera så att de ser riktigt goda ut... Som min-ähum- hyfsat experimentella kronärtskockspudding här, tydligen. Eller ja, med min oproffsiga kamera i alla fall. Men döm själva... Funderade också ett bra tag på vad jag skulle kalla den här anrättningen, då "vegetarisk fiskpudding" inte låter alltför skoj i mina öron. Möjligen väcker det väl ens nyfikenhet...? Landade på pudding i alla fall. 

Vad som hände i köket idag var egentligen bara att jag  snodde ett grundrecept på fiskpudding med ris, hade i mycket citron och citronskal och generöst med dill, samt misostekta kronärtskockshjärtan från burk istället för kokta fiskbitar. Gott? Ja för tusan, väldigt! En konstig middagsrätt? Ja...eh... lite? 

Kronärtskockspudding
4 port:
4 portioner osötad risgrynsgröt (Coop säljer faktiskt en osötad färdiggröt som är jättebra!)
2 ägg
1 citron, skal och saft
massor med hackad dill
1 tsk salt, ganska mycket peppar
1 burk kronärtskockshjärtan
1 msk miso, vilken som bara inte söt
rapsolja

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Låt kronärtskockorna rinna av väl och skär dem i halvor eller kvartar. Stek dem och miso i lite rapsolja några minuter så att de får lite färg. Tag åt sidan.
Blanda ner ägg, citronsaft och skal, dill, salt och peppar i gröten. Vänd ner kronärtskockorna. Häll blandningen i en oljad ugnsform och grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills puddingen fått en fin yta. Servera med extra citron och rårivna morötter!

Jag och min kronärtskockspaj

Jag har gjort det förut och även innan dess och jag gör det igen. Man återvänder ständigt till sina favoriter, inte sant? En filodegspaj. Den här gången med en god och ganska enkel fyllning: kronärtskockshjärtan, purjolök, ägg, gräddmjölk, parmesanost, salt, peppar. Jag och min kronärtskockspaj, det är allt som krävs för en finfin gyllenfrasig lördag det!

A nice little ménage à trois: kronärtskockshjärtan, purjolöksringar, parmesan

Gör så här: Lägg en 4 -5 filodegsark i pajformen, pensla lite med olja mellan varje lager. Häll i fyllningen och strö över riven ost. Baka av pajen på 200 grader i ca 35-45 minuter. Tiden beror mycket på hur fort fyllningen blir klar. Passa noga så att filodegen inte bränns, täck över den med aluminiumfolie alt. bakplåtspapper när den fått tillräckligt med färg och fortsätt grädda tills pajen är färdig. En grönsallad till och en läskande dryck, citronvatten eller ljus öl kanske?

Drömgod risotto - ai limone e carciofi

"Jag är en underbar kvinna!" utbrast jag två gånger idag: en gång när jag stod och totade ihop den här förbaskat goda risotton och den andra gången när jag satt och åt den.
Inte för att jag normalt brukar skryta om mig själv i riktigt så här grandiosa mått, men idag så kunde jag helt enkelt inte bärga mig utan lät komplimangerna flöda ;)

Ska du bara göra en risotto i år så gör en med citron och kronärtskocka, det är vad jag tycker. Risotto kan vara mäktig mat men denna variant gör risotton ovanligt fräsch och inte så tung.

Risotto med citron och kronärtskockor...

... och en enkel sallad till

Risotto med citron och kronärtskockor
2 portioner

Gör risotton enligt beskrivningen på baksidan av rispaketet, så får du mängderna anpassade till just ditt ris. Jag använde idag Saltå Kvarns arborioris. Glöm inte att halvera mängderna om du ska göra för två personer istället för fyra...

arborioris eller annat risottoris

gul lök

grönsaksbuljong

vitt vin

(parmesanost)

salt och svartpeppar

smaksättning: 

skal av 2 små ekologiska citroner och saften av 1

1 burk marinerade kronärtskockshjärtan (Zetas t. ex.) avrunna och strimlade ca 1,5 cm

Gör så här: Laga till risotton enligt anvisningarna på förpackningen, men rör inte ner någon parmesan mot slutet. Man kan istället ersätta parmesanen med en matskedsstor klick smör.* Tillsätt citronskal och saft och rör ner kronärtskockshjärtana. Justera med lite salt och nymalen svartpeppar. Servera risotton genast och glöm inte att överösa dig själv med storartade komplimanger!

*Sedan kan man om man vill servera hyvlad parmesanost ovanpå risotton, vilket blir alldeles utmärkt men att ha riven ost i förtar lite av den fina fräscha citronsmaken.

Desserten idag blev några hallonbåtar, som jag av någon konstig anledning
gått omkring och haft cravings efter i flera dagar nu...

  

Delikat tofu- & kronärtskocksdipp

Tofu- & kronärtskocksdipp

Har experimenterat lite med en god tofudipp som man ha till lite vad som helst. Tofu är som bekant en riktigt värdefull proteinkälla och dessutom kalcium och järnrik, vilket gör den här dippen till t. ex. ett första klassens smörgåspålägg i min bok. Hållbar i kylen ca 1 vecka. Den blir faktiskt bara godare och godare när smakerna står och gottar ihop sig.

Tofu- & kronärtskocksdipp

Ca 4dl

1 förpackning naturell tofu, avrunnen 

1 burk kronärtskockshjärtan, avrunnen  obs! se till att hjärtana inte är trådiga eller "vediga" i de yttersta bladen, innan du slänger ner dem i matberedaren/mixern

saft från 1/2 citron

örter dill, persilja, gräslök eller vad man vill

ev. ett par strimlade soltorkade tomater

ev. 1-2 msk turkisk yoghurt eller liknande produkt om man vill att dippen ska vara lite lösare, eller späd med vatten

salt och peppar

Gör så här: Mixa tofu, kronärtskockshjärtan, örter, citronsaft, ev. tomatstrimlor i matberedare/mixer till en slät dipp. Rör ner turkisk yoghurt om du vill att röran ska vara lösare. Eller späd med vatten om du hellre vill det. Justera smakerna efter behov med salt och peppar, mer örter, mer citronsaft osv. Ställ kallt en stund så att smakerna får mogna. Serveringsförslag: använd som dipp/ tapas, som pålägg till finn crisp eller favoritknäckebrödet, eller som fyllning i en matig lunchsmörgås. Enjoy!