Fänkål och skogschampinjoner i skön förening

Fänkål. Mina fria associationer: lakritssmakande vackert kurvig ljusgrön knöl med dillvippor...  C- vitaminrik, saftig krispig, i rå form perfekt i sallad... Fröna går i brödbaket eller smaksätter snapsar tillsammans med citron... Fänkål i stora bitar bräserad med pernod, olivolja, vitlök... Gratinerad med parmesan... Fänkål och gyllene saffran i boullabaissen eller andra fisksoppor... Len fänkålssoppa med krispiga krutonger... Eller varför inte strimlad och sauterad i en pastarätt med skogschampinjoner, schalottenlök, quornflagor*, vitt vin, grädde, chili, vitlök... Ja. Varför inte?


Pasta med fänkål och skogschampinjoner i skön förening:

ca 4 port:

1 stor fänkål, strimlad

några schalottenlökar, finhackade

1-2 vitlöksklyftor, skivade, to taste

skogsschampinjoner, ca 3-400  g skivade

1 frp quornbitar- ev i flakes

vitt vin, ca 2 dl

vispgrädde, ca 2 dl 

chilipeppar to taste

salt

peppar

Pasta för 4

Gör så här: Fräs löken, fänkålen och vitlöken mjuk i olja. Tillsätt quornflagor och låt dessa få lite färg. Häll över en rejäl skvätt vin som du låter koka in. Salta och peppra. Stek svampen i en egen panna för sig och rör sedan ner den med det övriga. Tillsätt grädde och vin och låt allt koka upp och puttra ihop i några minuter. Justera smakerna med chili, salt och peppar. Servera med din eller någon annans nykokta favoritpasta. Happy days!

*Quornflagor: Jag gillar quorn ibland men tycker att storleken på de klumpiga quornbitarna blir tjatig i längden. Ta fram quornbitar ur frysen och låt dem tina såpass att du kan skiva bitarna i ett par mm tunna skivor. Det blir både godare och vackrare...

Pizza med fänkål en helt vanlig måndag...

Pizza till middag en helt vanlig måndag? Ja för sjutton! Gör man den själv behöver inte pizzan bli så kaloristinn att den måste klassas som fredagslyx. Använd t ex en magrare ost och några fina grönsaker till fyllning. Rota runt i grönsaksdisken, var lite galen och testa något nytt, man måste faktiskt inte köra bacon/ost/tomat/svamp varje gång man bakar pizza! (Ja lillebror, jag vänder mig särskilt till dig). 


Idag testade jag alltså fänkål på pizzan och det blev superbt! (Fräs den som hastigast i lite olivolja först så hinner den fina smaken sedan blomma ut ordentligt på pizzan). Hade ingen tomatsås hemma men hittade en burk auberginröra i skåpet, vilket nästan är ännu godare. Och så lite apetina fetaost (10%) och ett ägg, en doft av oregano et voilá! Måndagslyx om du så vill. Använder du en färdig pizzabotten är det också både snabb- och lättlagat.


Fänkål, aubergine, fetaost, oliver och ägg... hmm... är det bara jag eller känns det inte lite grekiskt eller sydfranskt sådär?

Fänkål, auberginreröra, oliver, fetaost, oregano och ägg