Gräddiga guldgula kantareller och pappardelle

Tack och lov, så behöver man varken ha så mycket tid eller ork att stå och slita vid spisen, man kan ju äta fantastiskt gott ändå! Ikväll blev det gräddstuvade guldgula kantareller och pappardelle, ugnsrostade kvisttomater samt sallad med spenat och valnötter och favoritvinägretten.

Herr Kantarell möter Fru Pappardelle...

Visste ni att kantareller faktiskt innehåller lite D- vitamin? Inte många grönsaker som gör det...

Gräddiga guldgula kantareller
ett ungefärligt recept lagom för 2 portioner:
ca 130 g gula svenska kantareller
1/2 gul lök
1 - 1/2 dl havregrädde (oatly iMat, 13%) eller en annan matlagningsgrädde du gillar...
lite pressad citron
salt och svartpeppar

Gör så här: Rensa kantarellerna: dvs borsta/skrapa bort ev smuts men skölj dem inte!
Hacka kantarellerna grovt- eller inte alls om de är små. Finhacka löken och fräs den mjuk i lite olja i medelvarm stekpanna, den ska inte ta så mycket färg. Tillsätt kantarellerna och fräs dem gyllene under omrörning.

När de är klara kan man salta på dem, men helst inte innan då saltet drar ur vätska. Öka temperaturen i stekpannan och häll på havregrädden och låt koka upp och puttra några minuter. Smaka av med citronsaft salt och svartpeppar. Servera förslagsvis till pasta. Vänd då den nykokta pastan direkt i stekpannan och blanda runt ordentligt. Lyxmiddag på under tjugo minuter!

Kantarellpizza och smultronfrukost

Min pappa hittade kantareller i Sjönevadsskogen här i Halland.
Ja, redan och det är inte ens juli ännu! Sedan blev det kantarellpizza.
Nej förlåt; En Gudomligt God Kantarellpizza, menade jag ju ;-)
Jag blev så entusiastisk att jag nästan glömde bort att fotografera.

Före...

Pizzabottnen är gjord på "vanlig" pizzadeg (receptet ur senaste upplagan av Vår Kokbok) och till toppingen: ett tunt lager tomatsås (sparsamt så att bottnen inte blir för fuktig), några skivor gyllenstekt rödlök (visade sig vara en fullträff i sammanhanget!) och ett litet gäng lättstekta nyplockade kantareller som bara fått smaka lite på saltet och pepparn och sedan några blyga små flagor av parmesanost på det. Till sist en lätt kyss av torkad oregano (för det tycker jag faktiskt är obligatoriskt när man gör pizza) och in i den heta ugnen på 250 grader, baked unto bliss and perfection!

En stund senare... kom jag ihåg att fotografera

Och nu till något helt annat. Smultronen växer så det knakar här i trädgården.
Varje morgon de senaste tre dagarna har jag skördat en mindre skål till frukost på min väg från brevlådan med morgontidningen under armen.
Gissa om det smärtar mig att behöva lämna det här stället! Men ack, det är ju bara ett lånehus och dess riktiga ägare väntas hem snart. Så tills dess proppar jag i mig av trädgårdens goda allt vad jag orkar!

smultronfrukost, underbart ljuvligt

My name is Chanterelle and I come from London...

Tagliatelle med  Chanterellesås

Åt gott i helgen vill jag mena! Hade en ask med torkade kantareller som inhandlades i London förra sommaren som äääääntligen fick hamna i magen. Tillreddes som krämig kantarellsås på schalottenlök och lätt crème fraiche, tillsammans med hemmavevad tagliatelle direkt från pastamaskinen ner i grytan. En sallad och några rostade tomater till. Notera även den magnifika högen riven parmesan på översta bilden.

Torkade kantareller inhandlade på tjusiga Fortnum & Mason i somras

Blandade blad fräschade upp