Yoghurtpannacottan som blev en lyxig dessertyoghurt

 Krämigt och lyxigt: citron- och vaniljyoghurt toppad med persikobitar

En riktigt god pannacotta (och med betydligt färre kalorier i) kan man faktiskt göra på turkisk yoghurt och grädde! Det här receptet är taget från Matmagasinet nr 8-9 2012, men min yoghurtpannacotta på bilden ovan stelnade inte tillräckligt, utan blev mer som en krämig och underbar dessertyoghurt. Japp, underbar så jag klagar faktiskt inte!

I receptet skulle det vara endast ett gelatinblad och det var kanske en för liten mängd... Gelatin är inte någon vegetarisk produkt utan består av kollagen, vilket är ett animaliskt protein...Vanligast är att detta kollagen utvinns ur svinsvål.  Är du helvegetarian eller tycker att produkten känns ofräsch kan du istället använda agar agar vilket utvinns ur en alg och är helt veganskt. Agar agar säljs både i form av flingor och pulver och doseringarna är olika, så titta noga på instruktionerna på förpackningen! 

Yoghurtpannacotta -alternativt dessertyoghurt- med smak av vanilj och citron
4 port:
1 gelatinblad (eller kanske 1,5-2?) eller dess vegetariska motsvarighet agar agar flingor eller pulver
1 dl vispgrädde
1/2 vaniljstång
finrivet skal av en liten ekologisk citron
4 msk socker
3 dl turkisk yoghurt eller matyoghurt

Gör så här: Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. (Använder du agar agar kommer du istället att låta det koka upp tillsammans med grädden och låta sjuda ett tag tills agar agarn har löst sig.) Koka upp grädden med den halva och urskrapade vaniljstången samt finrivet citronskal. Ta upp gelatinet och låt det smälta ner i grädden. Tillsätt socker och låt svalna. Vispa till sist ner yoghurten och häll upp i portionsformar. Låt stelna i kylskåp några (typ 3 st) timmar.
Garnera med önskat garnityr, t ex frukt eller bär.

Och du, skulle den inte stelna tillräckligt så bli inte ledsen, desserten är jättegod ändå och om du har bjudning så håll god min och kalla den för delikatessyoghurt istället!

The apple of my eye...

Kom plötsligt på att jag inte gjort en endaste regelrätt äppelpaj på hela hösten. Riktigt skamligt! Åtgärdades dock omedelbart med den här varianten på två sorters svenska äpplen under ett täcke av tre sorters nötter, alla fredligt samlade på en mördegsbotten. Avnjut den gärna ljummen med en klick vaniljkesella.

Are you the apple of my eye or...

...the apple in my pie?

Äppelpaj med nötter
6-8 port:
1 mördegsskal, eller vanligt pajskal av valfri sort. Gör din egen favorit eller köp färdigt
4-5 svenska äpplen, gärna två olika arter t ex Aroma och Gravenstein
50 g hackade hasselnötter
50 g hackade sötmandlar
50 g hackade valnötter
75 g smör eller margarin (jag använde mjölkfritt)
3/4 dl strösocker
1 msk vetemjöl
3 msk mjölk (eller havre- eller sojamjölk)

Gör så här: Förgrädda pajskalet ca 5-7 minuter i  ugnen på 200 grader. Smält smöret eller margarinet och rör ner nöthack, socker, mjöl och mjölk. Skala eller skala inte äpplena. Båda blir gott, så jag brukar skala hälften och behålla hälften med skalet på! Skiva i ca 1/2 cm tunna klyftor och lägg i det förgräddade  pajskalet. Täck med nöthacksmeten. Grädda i ca 30 minuter i 200 grader varm ugn. Kontrollera efter en stund ifall pajen behöver täckas över med folie eller bakpapper, för brända nötter är inte direkt gott... Låt pajen svalna en liten stund innan den serveras.