De blåaste boveteplättarna

En underbar frukost/mellanmål!

Härligt blåbärsblå blev mina frukostplättar idag! Detta på grund av att mjölken inte riktigt räckte till och jag fick skarva med yoghurt- blåbärsyoghurt! (Yoggi mini blåbär för att vara noga). Petade ner någon deciliter vanliga blåbär också för sakens skull. Och inte bara vacker färg utan riktigt härlig smak av blåbär fick dessa plättar också. Byt bara ut vetemjölet mot bovetemjöl och någon deciliter av mjölken/filmjölken mot blåbärsyoghurt, följ annars ett vanligt recept för amerikanska-pannkakor med bakpulver i smeten.  


Jag tycker mycket om att använda bovetemjöl istället för vanligt mjöl; plättarna blir lite brödiga och mindre "fjäskiga" i smaken då bovetet i sig smakar lite rustikt. (Ibland beskrivs smaken som nötaktig och lite jordig...) Bovete är en asiatisk gammal kulturväxt och är ett gräs, inte ett traditionellt sädesslag. Därför är det också glutenfritt och en riktig skatt i den glutenfria bakningen- och matlagningen!

Drizzla lite lönnsirap över and you are so in heaven!

Bon appétit mina vänner!

Det är cookiedagstajm!

Jajamän, dags för lite goda småkakor tycker jag! Till dessa små kompisar bytte jag ut mjölet mot bovetemjöl och använde honung istället för socker. Bovete innehåller mycket B-vitaminer, mineraler som magnesium och järn och antioxidanten rutin. Rutin är bl a kopplad till sänkt halt av LDL-kolesterolnivåerna (det "onda kolesterolet") i blodet och motverkandet av högt blodtryck.

Att använda honung istället för socker innebär inte automatiskt att bakverken blir så himla mycket nyttigare än annars... Energiinnehållet i honung är jämförbart med socker: 1 tsk honung ger ungefär lika många kalorier som en sockerbit. Honung bidrar i och för sig med små mängder vitaminer och mineraler som inte finns i raffinerat vitt socker, men jag använder ibland honung istället för socker främst för den goda smakens skull. Bakverken tenderar att bli lite mjukare dock, så om man tvunget vill ha knaprigare småkakor kan man använda socker eller sirap i stället. Men kombon hackade hasselnötter och honung i de här kakorna resulterade i en jättefin smak som påminde lite om nötcrème!

Små nätta bovetekakor med hasselnötshack!

Bovetekakor

ca 40 st:
1 1/4 dl bovetemjöl
1 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 msk vatten
3/4 dl honung
25 g finhackade hasselnötter
100 g rumsvarmt smör eller margarin

Gör så här: Blanda alla ingredienser i en skål eller ännu hellre i matberedare med hjälp av kniven till en jämn deg. Den är ganska lös. Forma degen till en rulle, ca 2 cm i diameter, som rullas in i plastfolie. Låt vila i frysen ca 30 minuter. Tag bort plastfilmen och skär rullen i halvcentimetertjocka skivor och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda mitt i ugnen i 200 grader tills kakorna blir svagt gyllengula, ca 6-7 minuter. OBS! Kakorna får inte så mycket färg, så kolla undersidan på dem så att de inte bränns. Låt svalna på galler.

Välsmakande bovete- och havrekliplättar

Detta är en sk. fri tolkning av Nigellas "ricotta hotcakes": http://www.nigella.com/recipes/view/ricotta-hotcakes-229 
Ricotta är en italiensk färskost som är gjord på ko- eller getmjölk. Det finns många olika sorter, såväl hårda som salta, men den vanligaste (och den som Nigella använder i sitt recept) är mjuk och gjord på pastöriserad komjölk. Namnet betyder "omkokt" på italienska och syftar på hur man gör osten. Fetthalten är 10-13%, det skiljer lite mellan olika tillverkare.

I detta recept använder jag istället kvarg, Kesella 10% Ett mindre kostsamt alternativ som i många recept kan funka lika bra som ricottan. Nästa gång jag gör dem (vilket kanske blir redan imorgon för dessa blev verkligen goda...) ska jag prova att använda den magrare Kesellan 1%, för att se om inte det också blir bra.

Och ja just det, så råkade jag byta ut vetemjölet mot bovetemjöl och havrekli.
Bovete innehåller en del järn och havrekli våra lösliga fiberfavoriter Betaglukanerna, vilket resulterar i dessa supersunda, lättstekta och lättätna plättar :)

Bovete- och havrekliplättar
14 st, kanske 15...
1 burk (250g) Kesella 10%
2 ägg, gulor och vitor separerade
1 dl bovetemjöl
1,5 dl havrekli
1 tsk salt
1 msk mjölk
1/2 msk rapsolja

Gör så här: Rör äggulor och Kesella. Tillsätt bovetemjöl och havrekli, rör till en slät smet. Späd med 1 msk mjölk och 1/2 msk rapsolja. Salta.

Vispa äggvitorna till ett skum, det måste inte vara helt styvt bara det är vitt och fluffigt. Vänd ner dem i smeten. (Ja, smeten ska vara såhär tjock!)

Grädda gyllenbruna i medelvarm släpplättpanna (nonstick) i ev en pytteskvätt rapsolja. Klicka ut smeten med en matsked. Det tar bara nån minut på varje sida och oh la la!
Här har du en tallrik med något mumsigt!



Servera med valfritt tillbehör sött eller salt (eller beskt).