Kålpudding med quinoa- en ny fräck variant!

Om du kikar noga kan du säkert se quinoan...

Blev vansinnigt sugen på kålpudding helt plötsligt.Tur att jag då hittade ett vitkålshuvud i kylskåpet! Eftersom jag gillar att förnya mig så testade jag att byta ut det kokta riset mot quinoa. Det blev ju alldeles strålande! Quinoa är ju dessutom extra näringsrikt; innehåller protein, B-vitamin, C- vitamin, E-vitamin, järn, kalcium och fosfor. Enligt WHO är proteinkvaliteten på quinoa likvärdig den med skummjölk, vilket kan vara bra att veta för oss som får mycket av vårt protein från växtriket. Här kan du läsa lite mer om quinoans hälsofördelar: http://www.nyfikenvital.org/?q=node/835

Kålpudding är inte alls svårt att göra, så undrar varför man inte snor ihop en ugnsform oftare... Det är hemskt gott med lingon och brunsås till. 


Kålpudding med quinoa
4-6 port:
Ca 1/2 vitkålshuvud
300 g vegofärs (soja eller quorn)
2 dl quinoa, vit eller röd eller svart...
1-2 msk mörk sirap eller brödsirap
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
2 stora ägg
1 1/2 dl vatten, grönsaksbuljong eller mjölk
salt och vitpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Koka quinoan enligt anvisning på paketet, gärna i buljong. Hacka kålen grovt, det går snabbt och lätt att köra den i omgångar med matberedarens kniv. Stek kålen i lite rapsolja ca 5 minuter. Rör om då och då. Salta och peppra och ringla över 1-2 msk mörk sirap. Ta undan.

Lägg vegofärsen i stekpannan och bryn försiktigt i lite olja. Smaksätt med tomatpuré och vitlök, salt och peppar. Blanda med den kokta quinoan. Tillsätt 1 1/2 dl vatten , grönsaksbuljong eller mjölk och rör ner 2 ägg.

Lägg hälften av kålen i botten på en ugnsfast form. Täck med färs-quinoaröran och avsluta med resterande kål. Grädda mitt i ugnen ca 45- 50 minuter.

Servera med brunsås och lingon samt en härlig sallad. Smaklig spis!

Pasta Express!

På en fantastiskt trevlig vegetarisk restaurang i London som heter Carnevale förstod jag för första gången på allvar poängen med att para ihop linser med pasta! Vi åt förvisso inte den här rätten som jag bjuder på idag, vad jag minns åt vi pastakuddar fyllda med butternut squash och getost, omringade av små högar utsökta puylinser...mmm... men sådant tar ju tid att göra. Den här rätten lagar du till ultrafort, det blir för din del bara en blixtvisit i köket och sedan har du en härlig, mustig pastarätt till middag! Super för en stressig vardagskväll.


Just att kombinera en baljväxt (som linser eller bönor) med ett spannmål (som pasta eller bröd) förbättrar proteinkvaliteten i din vegetariska måltid. Linserna och pastan kompletterar varandra, så att alla viktiga aminosyror finns med i tillräcklig mängd för kroppen att bygga proteiner med. Detta är glädjande - och viktigt- inte minst om du är vegan!

20 minuter i köket, max!

 Mustig tomatsås med linser, oliver och basilika
3-4 portioner:

 Ingredienslistan är kort!

Köp hem fem!

300-400 g pasta, valfri sort naturligtvis!
1 burk färdig tomatsås, valfri sort den också- håll ögonen öppna efter extrapris!
1 förpackning/ burk gröna linser- jag gillar Zetas små ekologiska gröna linser bäst...
Några skivade urkärnade oliver, gärna både svarta och gröna, ta så många du gillar, jag tar typ hela burken..
Färsk basilika

Gör så här: Under tiden din pasta kokar sköljer du av linserna i ett durkslag, öppnar tomatsåsen och häller båda dessa i en kastrull för uppkok på spisen. Medan såsen puttrar skivar du oliver och strimlar basilika. Oliverna går i tomatsåsen, likaså lite av basilikan om såsen inte redan innehåller mycket basilika.

Nu är det i det närmaste klart. Servera såsen och den nykokta pastan rykande heta med en aning strimlad basilika på toppen. Mums!

Tips! Gör som på restaurangen och värm gärna tallrikarna några minuter i ugnen (75-100 grader) eller mikron några sekunder.

Tips 2! Vill du lyxa till det lite kan du riva lite parmesanost eller smula lite fetaost över.

Tips 3! Om du är som jag och gillar kapris kan du komplettera oliverna med några sådana också...

Tips 4! Servera såsen till något annat än pasta, t e x quinoa, bulghur, matvete, mathavre, det är också jättegott! Och rätten görs enkelt glutenfri om du använder glutenfri pasta eller något naturligt glutenfritt gryn som quinoan här, eller helt bovete, eller ris.