Kålpudding med quinoa- en ny fräck variant!

Om du kikar noga kan du säkert se quinoan...

Blev vansinnigt sugen på kålpudding helt plötsligt.Tur att jag då hittade ett vitkålshuvud i kylskåpet! Eftersom jag gillar att förnya mig så testade jag att byta ut det kokta riset mot quinoa. Det blev ju alldeles strålande! Quinoa är ju dessutom extra näringsrikt; innehåller protein, B-vitamin, C- vitamin, E-vitamin, järn, kalcium och fosfor. Enligt WHO är proteinkvaliteten på quinoa likvärdig den med skummjölk, vilket kan vara bra att veta för oss som får mycket av vårt protein från växtriket. Här kan du läsa lite mer om quinoans hälsofördelar: http://www.nyfikenvital.org/?q=node/835

Kålpudding är inte alls svårt att göra, så undrar varför man inte snor ihop en ugnsform oftare... Det är hemskt gott med lingon och brunsås till. 


Kålpudding med quinoa
4-6 port:
Ca 1/2 vitkålshuvud
300 g vegofärs (soja eller quorn)
2 dl quinoa, vit eller röd eller svart...
1-2 msk mörk sirap eller brödsirap
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
2 stora ägg
1 1/2 dl vatten, grönsaksbuljong eller mjölk
salt och vitpeppar

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Koka quinoan enligt anvisning på paketet, gärna i buljong. Hacka kålen grovt, det går snabbt och lätt att köra den i omgångar med matberedarens kniv. Stek kålen i lite rapsolja ca 5 minuter. Rör om då och då. Salta och peppra och ringla över 1-2 msk mörk sirap. Ta undan.

Lägg vegofärsen i stekpannan och bryn försiktigt i lite olja. Smaksätt med tomatpuré och vitlök, salt och peppar. Blanda med den kokta quinoan. Tillsätt 1 1/2 dl vatten , grönsaksbuljong eller mjölk och rör ner 2 ägg.

Lägg hälften av kålen i botten på en ugnsfast form. Täck med färs-quinoaröran och avsluta med resterande kål. Grädda mitt i ugnen ca 45- 50 minuter.

Servera med brunsås och lingon samt en härlig sallad. Smaklig spis!

Liten retro-zucchinirätt

Färsfylld zucchini känns ganska retro för mig av någon anledning. Kan vara en sådan där "typisk rätt"  jag kunde känna för att laga till middag för en femton år sedan, när jag på allvar började hemmakocka... Det känns verkligen längesedan jag åt något liknande det här sist!! 

Min zucchini idag är fylld med quornfärsröra (quornfärs+ färdigkryddad tomatsås + en skvätt sherryvinäger, en liten sked honung, lite salt och peppar) och toppad med getost och timjan. Tycker man inte om quorn så blir det lika gott med sojafärs! 

Gör så här: Välj en medelstor zucchini för två personer som du halverar och ugnsbakar med lite raps- eller olivolja i 200 grader, ca 30 minuter. Gröp ur kärnorna. Dessa kan du antingen kasta eller blanda ner i färsen som du vill. Salta och peppra lätt i halvorna innan du fyller dem med färsröran. Toppa med smulad getost och låt även några stjälkar timjan gå ner i formen bredvid zucchinin. Fortsätt baka i ugnen tills osten smält och zucchinihalvorna är genomvarma. Servera till en fin sallad  med  t ex  tomatklyftor och ett gott bröd! Yummie

Timjan och chèvre

Tätt, tätt ligger vi

och väntar på att bli uppätna

Ett par tips! Man kan även fylla zucchinin med färsröra som blandats ut med kokt ris, eller kokt bulghur. Då blir det både lite billigare och matigare. Och istället för quorn- eller sojafärs kan man blanda en röra med kokta små linser (bruna eller gröna), det blir också riktigt gott! 

Pastel de Choclo- qué azucarado!

Es muy rico! Täcket är ganska sött, fyllningen är salt...

Och den här blev jag bjuden på i helgen! En chilensk majsgratäng fylld med spännande godsaker! Vilseledd av namnet letade jag en stund efter chokladbitar, men Choclo betyder tydligen majs :P 


Gratängen består av en kryddig vegofärs (soja- eller quornfärs) eller köttfärs i botten och ett täcke av mixad majs, mjölk, ägg och bakpulver. När man skär ut en bit av den nygräddade gratängen ramlar glada överraskningar som söta russin, salta oliver och ägg ut. Inte dumt alls menar jag!


Det finns många recept på Pastel de Choclo att kika på om man googlar. Somliga innehåller både köttfärs och kyckling. En fin vegansk variant av denna rätt sägs fixas lätt om man utesluter de hårdkokta äggen i fyllningen och använder sojagrädde eller sojamjölk och majsmjöl istället för mjölk och ägg till majstäcket.