Pumpagnocchi med timjan och parmesan

Redan börjat grubbla på vad helgen skall bjuda på för nåt gott, eller som troligtvis DU, kära matnördiga läsare, ska bjuda på? Mitt förslag är pumpagnocchi! Ett lämpligt fredags- eller lördags- eller söndagsmums så här i höstrusket. Passa på att kånka hem några kilo nu när affärerna bågnar av billiga supernyttiga pumpor!! Och att göra egen gnocchi är faktiskt inte alls svårt om någon nu skulle tro det. Jag gjorde mitt livs första hemgjorda gnocchi i fredags.

Jag följde det här receptet på pumpagnocchi, men uteslöt den massiva mängden timjansmör- eller rättare sagt gjorde mycket, mycket mindre mängd, snarare 25 g smör än 125 g till 4 personer och serverade mina gnocchi med stekt svamp och riven parmesanost upptill... Det blev gott, riktigt gott faktiskt, men både jag och min matgäst tyckte att pumpasmaken försvann nästan helt och hållet... Bummer.
   Nästa gång (för jag ger mig inte) ska jag a) ugnsbaka pumpan mjuk istället för att koka den så att smaken intensifieras och b) använda en annan sorts pumpa, t ex. butternut squash som jag ändå tycker är den godaste... Den pumpa jag nu köpte hade ett gult och fluffigt innanmäte- som en vattenmelon nästan, god den också, men som du kan se blev gnocchin inte direkt orange... Men nästa gång, då lär det bli succé!

Ärtsoppa på torkade gröna ärtor istället för gula

Nu med gröna ärtor!!

Nähä det är kanske inte torsdag idag, men söndagar är väldigt bra dagar att laga upp ett litet matförråd inför veckan på. Man har ofta liiite mer tid på sig än de där max 20 minuterna man orkar med att vänta på middagen i veckorna... 
   Och att koka sin egen ärtsoppa får väl ändå lov att kallas Slow Food... I synnerhet om man inte äger en tryckkokare. Först ska de rara små ärtorna blötläggas minst 8 timmar- men jag blötlägger i regel  nästan dubbelt så länge. Och sedan ska det kokas och ha sig i säkert två timmar om ärtsoppan ska bli sådär mjuk och sönderkokt som jag vill ha den. (Underkokta baljväxter är bland det värsta jag vet i matväg, så jag kokar för det mesta krutet ur dem. Och sedan lite till... Mat ska gå lätt att smälta för tusan!) 
   Men vad man "förlorar" i tid vinner man på smak och pengar. En hemkokt portion ärtsoppa kostar under tio kronor, det tycker jag är en excellent deal. 

Och det är buslätt att koka ärtsoppa. Det är bäst att göra ett rejält storkok. När ärtorna står och puttrar passar man på att göra annat nyttigt, som att ligga i soffan med en bok av Stephen King och äta havrekakor. Nu senast kokade jag på torkade gröna ärtor istället för gula, bara för variationens skull. Smaken blir i mitt tycke densamma. På baksidan av ärtpaketet står det nästan alltid ett recept. Basen är ärtor, gul lök och ibland potatis och morot. Ärtsoppa går jättebra att frysa.

Tycker du att det är lite svårsmält med gula eller gröna ärtor är ett tips att koka ärtsoppa på röda linser istället, de är lite lättare att smälta och soppan blir jättelik originalet ändå.

Schyssta smaksättningar och toppings till ärtsoppan:
Timjan
Mejram
Korvslantar (veggokorv)
Stekta tofutärningar (gärna marinerade)
Bitar av morötter och palsternacka
Stekt svamp stänkt med tamari (soja)
Rostade pumpakärnor
Stark senap
Svag senap
Punsch

Slätmixa gärna ärtsoppan så att den blir riktigt smooth!

Spröd pizzabotten på durumvete

Bakade en pizzabotten på durumvete - rekommenderas verkligen då bottnen blir spröd och fin av det gula, proteinrika mjölet. Durum är annars det mjölslag man brukar tillverka pasta med och även couscous, men durum passar även bra i bakning, särskilt till de italienska brödsorterna som foccaccia, ciabatta etc. 

Pizza för två.  Fyllningar medurs: Spenat, kapris, parmesan (och sedan ett knäckt ägg) - Spenat, rödlök, champinjoner- Körsbärstomater, rödlök, champinjoner, parmesan-  Körsbärstomater, kapris, rödlök och ännu mera parmesan

Använda en större tallrik nästa gång?

Eh, har du inte tid såhär i fotbolls EM tider med  att stå och trixa med fyra olika sorters fyllningar så låt dig nöjas med en fyllning. Pizzan blir förmodligen toppen i alla fall ;)

Lyxigt god kornotto for the people!

Kornotto à la lyx

Om du gillar risotto kommer du att gilla den här "kornotton" också! Som du kan se på bilden blir rätten precis lika saftig och krämig som originalet och korngryn är ett billigt och miljövänligt alternativ till ris (närproducerat!) Dessutom är det fiberrikt då det är gjort av hela korn (fullkorn) som klippts i mindre bitar.


Hur du gör? Enkelt. Ta ditt favvorecept på risotto (eller leta upp ett som lockar) och byt ut riset mot korngryn* så är det klart! Min kornotto smaksattes denna gång med torkad Karljohan svamp och finhackad ruccola och riven parmesanost (samt vitt vin och Touch of taste's kantarellfond). Ett annat tips är den här versionen jag gjorde förra sommaren på citron och kronärtskockor.


Missa inte den här risottovarianten, du kommer att bli förvånad över hur lyxigt gott det blir, riktig festmat! 


* Korngryn hittar du i affären på samma hylla som andra gryner och mjölsorter.