Dags för banan-chokladkaka, walnuts & ginger style!

Bjud in dina vänner på a nice cup of tea! And do it the banana-chocolate way, med valnöts-ingefärstwist!! Mums, indeed! Perfekt också att baka om man har en klase bananer liggande som börjar se lite väl brunfläckiga ut. När man bakar med bananer måste de nämligen vara rejält mogna, så att banansmaken verkligen ger sig till känna. Köp KRAV bananer! Bättre för miljön, för dem som arbetar på bananodlingarna och bättre smak!

A luscious dark cake full of chocolate and stuff...

Banan-chokladkaka walnuts & ginger style

75 g mörk choklad, smält i mikron eller över vattenbad
1 dl flytande margarin eller ca 100g smör/margarin
125 g socker
2 ägg KRAV-märkta
125 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 rågad msk kakao
en nypa salt
2 mediumstora KRAV-bananer, riktigt riktigt mogna och mosade
1 rejäl näve valnötter, hackade
1 mindre näve kanderade ingefärsbitar hackade

Gör så här: Värm ugnen till 175 grader. Smörj en avlång kakform med lite margarin.
Smält chokladen. Rör samman flytande margarin/smör och sockret fluffigt. Tillsätt sedan äggen, ett i taget och rör noga mellan varje. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, salt ordentligt.

Rör ner i smeten tillsammans med smält choklad, mosad banan, valnötter, ingefära. Rör tills smeten blivit blandad med veva inte på i flera minuter. Häll i bakform och grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 45- 50 minuter. Sätt dig och lös ett sudoku eller ett  klurigt korsord under tiden.Snart kommer en ljuvlig doft att spridas i köket. Prova med en sticka. Om den är torr, är kakan klar.

Servera med en klick grädde blandad med naturell yoghurt- fräscht

Var ska man stoppa de hälsosamma morötterna om inte i sconesen?

Orange is beautiful...

Är helt uppenbart inne i en hardcore scones-period just nu och bakar scones mest varenda lediga dag... Här vill jag bjuda er på ett ganska smalt recept som inspirerades av min födelsedagstårta som egentligen bara var en "klassisk" morotskaka med len och god citronglasyr och blåbär. 

Avnjut dessa härligt gyllene scones nybakade med en kopp te och lite philadelphiaost, lovely indeed! Och så är det ju förstås ett gyllene (haha!) tillfälle att få i sig lite betakaroten, ett ämne som omvandlas i kroppen till A-vitamin: viktigt för att syn, hud och slemhinnor ska fungera normalt!

Hälsosamma gyllene morotsscones:

2st kakor à 4 bitar:
1 1/2 dl vetemjöl
25 g smör eller margarin, skuret i små kuber eller smält
1 tsk bakpulver
en gnutta salt
1/2 dl farinsocker
1 stor finriven morot
ca 1 dl Kesella 1% eller mager kvarg
1 tsk malen kanel
lite riven muskotnöt
ev några grovhackade valnötter
ev en skvätt yoghurt eller mjölk (eller havremjölk) om det blir för torrt

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader (varmluftsugn 225 grader). Blanda mjöl, bakpulver, salt, farinsocker, riven morot, valnötter och kryddor med smöret och Kesellan. Spä med lite yoghurt om det ser torrt ut.

Dela degen i två bollar som du trycker ut till 1,5 cm tjocka rundlar på bakplåtspappersklädd plåt. Dela med kniv varje rundel i fyra bitar. Nagga.

Skjutsa in mitt i ugnen och grädda ca 12 minuter. Plocka ut sconesen när de är härligt gyllengräddade!

Och okej, här får ni en bonusbild på födelsedagstårtan :)

Stjärnformad och blåbärsbeströdd!

Nyttiga Kesoscones med havre och russin

Blev plötsligt sugen på scones till frukost idag och passade samtidigt på att experimentera lite. Har nyligen blivit diagnostiserad med gallsten och kan inte äta alltför mycket fett (och en del andra grejer) utan att reta gallblåsan, så jag ville hitta på ett gott recept med låg fetthalt. Inte kan jag äta stora mängder i taget heller, så jag vill dessutom att varje tugga är så näringsrik som möjligt. 

Snabbt, lätt och proteinrikt!

Gillar du inte russin så ta någon annan torkad frukt istället, aprikos eller torkade blåbär t ex.

Dessa välsmakande scones blev jag mer än nöjd med! Keson ger mig protein, russinen ett välbehövligt energitillskott och havregrynen fina fibrer. Att ha Keso i sconesen ger dem dessutom en jättehärlig saftig och matig konsistens. 


Kesoscones med havre och russin
2st kakor à 4 bitar:
1 1/2 dl vetemjöl
25 g smör eller margarin, skuret i små kuber eller smält
1 tsk bakpulver
en gnutta salt
1/2 liten burk Keso
en näve russin
en näve havregryn
en skvätt mjölk eller havremjölk

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader (varmluftsugn 225 grader). Blanda mjöl, bakpulver, russin, salt med smöret och Keson. Rör i en rejäl näve havregryn och spä med lite mjölk om det ser torrt ut.

Dela degen i två bollar som du trycker ut till 1,5 cm tjocka rundlar på bakplåtspappersklädd plåt. Dela med kniv varje rundel i fyra bitar.

Skjutsa in mitt i ugnen och grädda ca 12 minuter. Servera till en kopp te och god marmelad eller bara precis som de är. Jag åt mina med skivade ekobananer, det var inte så pjåkigt. Bon appétit!