Var ska man stoppa de hälsosamma morötterna om inte i sconesen?

Orange is beautiful...

Är helt uppenbart inne i en hardcore scones-period just nu och bakar scones mest varenda lediga dag... Här vill jag bjuda er på ett ganska smalt recept som inspirerades av min födelsedagstårta som egentligen bara var en "klassisk" morotskaka med len och god citronglasyr och blåbär. 

Avnjut dessa härligt gyllene scones nybakade med en kopp te och lite philadelphiaost, lovely indeed! Och så är det ju förstås ett gyllene (haha!) tillfälle att få i sig lite betakaroten, ett ämne som omvandlas i kroppen till A-vitamin: viktigt för att syn, hud och slemhinnor ska fungera normalt!

Hälsosamma gyllene morotsscones:

2st kakor à 4 bitar:
1 1/2 dl vetemjöl
25 g smör eller margarin, skuret i små kuber eller smält
1 tsk bakpulver
en gnutta salt
1/2 dl farinsocker
1 stor finriven morot
ca 1 dl Kesella 1% eller mager kvarg
1 tsk malen kanel
lite riven muskotnöt
ev några grovhackade valnötter
ev en skvätt yoghurt eller mjölk (eller havremjölk) om det blir för torrt

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader (varmluftsugn 225 grader). Blanda mjöl, bakpulver, salt, farinsocker, riven morot, valnötter och kryddor med smöret och Kesellan. Spä med lite yoghurt om det ser torrt ut.

Dela degen i två bollar som du trycker ut till 1,5 cm tjocka rundlar på bakplåtspappersklädd plåt. Dela med kniv varje rundel i fyra bitar. Nagga.

Skjutsa in mitt i ugnen och grädda ca 12 minuter. Plocka ut sconesen när de är härligt gyllengräddade!

Och okej, här får ni en bonusbild på födelsedagstårtan :)

Stjärnformad och blåbärsbeströdd!

Nyttiga Kesoscones med havre och russin

Blev plötsligt sugen på scones till frukost idag och passade samtidigt på att experimentera lite. Har nyligen blivit diagnostiserad med gallsten och kan inte äta alltför mycket fett (och en del andra grejer) utan att reta gallblåsan, så jag ville hitta på ett gott recept med låg fetthalt. Inte kan jag äta stora mängder i taget heller, så jag vill dessutom att varje tugga är så näringsrik som möjligt. 

Snabbt, lätt och proteinrikt!

Gillar du inte russin så ta någon annan torkad frukt istället, aprikos eller torkade blåbär t ex.

Dessa välsmakande scones blev jag mer än nöjd med! Keson ger mig protein, russinen ett välbehövligt energitillskott och havregrynen fina fibrer. Att ha Keso i sconesen ger dem dessutom en jättehärlig saftig och matig konsistens. 


Kesoscones med havre och russin
2st kakor à 4 bitar:
1 1/2 dl vetemjöl
25 g smör eller margarin, skuret i små kuber eller smält
1 tsk bakpulver
en gnutta salt
1/2 liten burk Keso
en näve russin
en näve havregryn
en skvätt mjölk eller havremjölk

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader (varmluftsugn 225 grader). Blanda mjöl, bakpulver, russin, salt med smöret och Keson. Rör i en rejäl näve havregryn och spä med lite mjölk om det ser torrt ut.

Dela degen i två bollar som du trycker ut till 1,5 cm tjocka rundlar på bakplåtspappersklädd plåt. Dela med kniv varje rundel i fyra bitar.

Skjutsa in mitt i ugnen och grädda ca 12 minuter. Servera till en kopp te och god marmelad eller bara precis som de är. Jag åt mina med skivade ekobananer, det var inte så pjåkigt. Bon appétit!

Quinoascones: andra försöket

Kunde inte riktigt släppa tanken på de där quinoasconesen efter förra "debaclet" då mina scones blev muffins istället... (kan läsas om här: blåbärs-och-quinoamuffins-kind-of ). Har därför återigen klivit upp i sadeln och gett de där sconesen ett nytt försök, som nu blev mycket mera lyckat! Äter på dem just nu i skrivande stund faktiskt.

Medurs: Olga, Ida och Halvan

Denna gång gjorde jag quinoasconesen straight up, no muss- no fuss (nåja, jag hade ju citron i dem förvisso...) och blandade ihop en fastare deg, som nu gick att baka ut och forma till scones. Inte mycket mera att säga faktiskt. Servera dem gärna varma direkt från ugnen, en småregnig försommardag tillsammans med lite florsocker, cream cheese och lemon curd... and a nice cup of tea, of course.

Quinoascones
1,5 dl kokt vit quinoa avsvalnad
ca 4-5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 msk socker
1 krm salt
50 g smör, Bregott eller margarin, kallt i små tärningar
1,5 dl mjölk eller havredryck eller liknande
skal och saft av 1-2 citroner

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda den kokta quinoan med de torra ingredienserna. Använd den mindre mängden mjöl först och tillsätt sedan mera bara om det behövs. Ner i bunken också med citronskal och saft. Tillsätt smöret och mjölken och arbeta ihop snabbt till en ganska smidig och oklibbig deg. Forma dina scones såsom du vill ha dem, lägg dem på bakpappersklädd plåt och picka dem med en gaffel. Gräddas lätt gyllene mitt i ugnen ca 20 minuter.