Pastel de Choclo- qué azucarado!

Es muy rico! Täcket är ganska sött, fyllningen är salt...

Och den här blev jag bjuden på i helgen! En chilensk majsgratäng fylld med spännande godsaker! Vilseledd av namnet letade jag en stund efter chokladbitar, men Choclo betyder tydligen majs :P 


Gratängen består av en kryddig vegofärs (soja- eller quornfärs) eller köttfärs i botten och ett täcke av mixad majs, mjölk, ägg och bakpulver. När man skär ut en bit av den nygräddade gratängen ramlar glada överraskningar som söta russin, salta oliver och ägg ut. Inte dumt alls menar jag!


Det finns många recept på Pastel de Choclo att kika på om man googlar. Somliga innehåller både köttfärs och kyckling. En fin vegansk variant av denna rätt sägs fixas lätt om man utesluter de hårdkokta äggen i fyllningen och använder sojagrädde eller sojamjölk och majsmjöl istället för mjölk och ägg till majstäcket. 

Trädgårdsmästargryta

När jag gick i skolan fick vi ibland en grönsaksspäckad gryta som jag tyckte var himla god. Har förgäves försökt att hitta receptet, men det verkar vara omöjligt...    

Så jag bestämde mig till sist för att försöka återskapa grytan lite sådär ur minnet.
Den var vegetarisk, men smulig, så jag tror att det faktiskt var lite sojafärs i den. 

Plus brytbönor, morot och paprika- det är jag ganska säker på i alla fall.
Det serverades ris till i skolan.

Min variant är inte så dum den heller tycker jag! Jag gjorde en färssås (på quornfärs men du kan ju ta soja-, quorn-, eller köttfärs, whatever you like...) med lök, vitlök, krossade tomater, tärnad morot, kålrabbi (eller kanske rotselleri vore gott), röd och grön paprika, haricots verts och majs.

Servera ugnsrostad delikatesspotatis av sorten "Cherie" till, den har ett vackert rosa skal. Och gärna syltad pumpa eller squash- det passar perfekt!

Trädgårdsmästargryta anno 2011

Tror inte att jag kan trycka i fler grönsaker om jag så önskar! Mängderna är lite svåra att redogöra för, jag tog tills jag blev nöjd ;) men du ser ju på bilden att det inte rör sig om en enstaka morot eller en halv paprika... Snarare tre morötter, två paprikor, en lök, en burk majs, en rejäl grabbnäve haricots och ca 300g quorn- eller sojafärs. 

Gör så här:  Börja med att fräsa lök och vitlök (fega inte med vitlöken, den behövs!) i lite rapsolja, sedan de hårdare grönsakerna som morot, kålrabbi och paprika. När dessa mjuknat ganska mycket, tillsätt då vegofärsen, tomatkross och tomatpuré.

Späd med lite buljong och låt koka ihop ca 10-15 minuter. Majskorn och haricots verts går sist ner i grytan. Smaka av med kryddor du gillar (t ex salt, svartpeppar, chilipeppar, oregano, timjan ,malen koriander, spiskummin) och en skvätt balsamvinäger. Ett hederligt gammalt husmorsknep är att bryta av syran med lite socker eller honung... Koka tills grönsakerna är lagom mjuka.

Un dessert aux pommes!

Och till dessert blev det idag stekta äppelskivor (svenska Aromaäpplen) med rostat hasselnötshack och Oatly vaniljsås- en blixtsnabb dessert som inte kan göra någon besviken :)

Bekvämenchiladas?

Vi är nog många som köpte på oss en hel del tacoprodukter på Coops halva priset-drive den här veckan. När man tröttnat på vanliga wraps kan man göra den här bekvämvarianten på latinamerikas svar på cannelloni. Jag tycker verkligen om de små svarta bönorna, de är gulliga och snälla mot magen, men man kan ju använda vilka bönor man vill här. Och hade jag haft färsk koriander hemma så lita på att jag stoppat dessa enchiladas sprängfulla med den, men hey, that's perhaps just me...

Enchiladas med svarta bönor, majs, keso och ost-fyllning!

Enchiladas
4 port:

4 stora tortillabröd
fyllning:
svarta bönor, 1 förpackning eller ca 230g
majskorn, 1 liten burk eller ca 2 dl
Keso, 1 liten burk, 250g
riven ost, 1 dl, t ex mager gratängost eller liknande
tex mex kryddor som chilipulver, mald spiskummin, mald koriander, salt, oregano osv eller färdig kryddblandning
topping:
tacosås på burk, 1-2 burkar, valfri styrka + ev lite vanlig tomatsås om du som jag är lite mesig och inte vill att det blir för chilistarkt, eller om du ska bjuda barn på det här!
riven ost, 1/2 dl

Gör så här: Rör samman alla ingredienser till fyllningen, som ska vara ganska välkryddad och smakrik och fördela den i fyra stora tortillabröd:

Rulla ihop och lägg bröden i en lätt oljad ugnsfast form. Täck med tacosåsen (som ev. är utrörd med lite vanlig tomatsås). Dränk inte rullarna 1- 1,5 burkar räcker! Strö över lite riven ost.

Ställ in formen i 225 gradig ugn och grädda i ca 15 minuter, de sista fem minuterna kan du köra på grill för att få en tjusigt gyllene yta. Servera med en krispig sallad och ett glas lättöl! 

God gul soppa

Med brevbäraren kom det igår ett kupongblad från Coop med ett recept på majssoppa. Det var allt väldigt längesedan jag åt majssoppa, tänkte jag och gav mig av till affären. Det blev att jag ändrade om lite i receptet; bytte bl a ut matlagningsgrädden mot Oatly iMat, för att jag tycker om fettsammansättningen i den (Oatly iMat är gjord på havre och rapsolja). Lade till lite tacosås för hetta och citron för syra, samt tog hackad soltorkad tomat som topping istället för den rökta korven, då jag inte är någon större korvmänniska.
Annars kan man ju förutom korv eller tomater välja avokadobitar, strimlad stekt kycklingfilé, stekt svamp, eller tofu eller bacon. The sky is the limit.

Kom sedan på att nachochips skulle ju ha varit toppen till... Hade nu inte sådan lyx hemma, så jag tillverkade något annat frasigt genom att skära ett par tortillabröd i bitar, pensla med lite olja och krydda på med chilipulver och några saltkorn. Sedan fick de rosta i 225 grader i ugnen några minuter. Blev ju hur bra som helst!
　
Majssoppa
3- 4 portioner:
1 gul lök hackad
1 msk rapsolja
majskorn frysta, ca 500g eller 2 burkar majskorn (à 280g)
8 dl vatten
1 1/2 grönsaksbuljongtärningar eller fond efter smak
1dl Oatly iMat 13%
1/2 burk tacosås, jag hade Santa Marias Tomatillo & Green Chili Sauce (som jag älskar!)
1 liten pressad citron (annars blir soppan jolmigt söt)
ev lite torkad chilipeppar, jag har en sort som heter Chili Explosion, också från Santa Maria
topping: strimlade soltorkade tomater

Gör så här: Fräs löken i oljan några minuter. Blanda ner majs, vatten, buljong och Oatly iMat och småkoka under lock i ca 5 minuter. Mixa soppan med mixerstav direkt i grytan (rekommenderas!) eller i omgångar i matberedare/mixer. Rör ner tacosås och pressad citron. Smaka av med salt och ev lite chilipeppar och hetta upp soppan igen. Servera med en trevlig topping och ett gott bröd. Eller hemmagjorda nachos som jag gjorde. Eller riktiga nachos om du är skeptisk till mina. :)

Och varför ska man äta majs då? Ja… förutom att de smakar så förunderligt gott innehåller de massor med lösliga fibrer, hög halt B- vitaminer bl a folsyra och tiamin och pigmentet zeaxantin, en antioxidant som hör till gruppen karotenoider och är speciellt bra för synen. Zeaxantin är även färgpigmentet i äggulor.
Och believe you me, kroppen gillar alla de grejerna... jättemycket! Vill du läsa lite mer om antioxidanter så kan du kolla in den här: http://publications.lib.chalmers.se/records/fulltext/89514.pdf

Nigella hävdar dessutom att man blir glad av att äta gul mat och det har hon säkert rätt i.