Favorit i repris- quinoabiff

Idag dyker det upp en gammal favorit i köket: quinoabiffen. (Klicka på länken för att läsa grundreceptet). Av quinoa kan man göra finfina och riktigt lättlagade vegetariska biffar som håller ihop hur bra som helst i stekpannan! Långsamma kolhydrater och hög proteinhalt gör inte saken sämre utan håller dig mätt och belåten länge! Quinoabiffar är också perfekta att ha i frysen för en snabb middag när man kommer hem från jobbet mitt i veckan eller till lunchlådan. Den här gången varierade jag smaksättningen med: smulad fetaost, soltorkad tomat och hackad gräslök.

Saken är biff

Mjölksyrade morötter och avokado är riktigt gott till kan meddelas!

Pärlcouscous med soltorkad tomat- & mandelpesto

Det är lite spännande vilka vägar ens middagsmatlagning kan ta ibland. Läste igår ett recept på en ljummen pastasallad med dressing gjord på valnötter och soltorkad tomat och blev jättesugen. Så när det sedan blev dags att tänka på middagen hade jag redan bestämt att detta skulle jag göra. 
   
Men under dressingtillverkningens gång upptäckte jag att valnötspåsen innehöll visst bara 1 st valnöt... Fast jag hittade en påse mandelmjöl och tänkte att vad tusan, det ska väl gå det med? 
   
Och sedan när jag skulle koka pastan upptäckte jag att jag hellre ville göra salladen på pärlcouscous (aka Moghrabiah). Jag tycker att det är lite mer spännande! Och allra sist kom jag fram till att jag ville äta min maträtt varm och inte ljummen... Salladsgrönsakerna hamnade istället på en tallrik bredvid istället och syns inte i bild.
   
Dressingen blev mer en pesto och är alltså ganska långt ifrån originalet (som innehöll andra örter dessutom), men jag tycker nog att det här blev en fullträff i alla fall! Fullspäckad med smak. Citronen får verkligen tomaterna att gå POW!! Den är dessutom ganska fettsnål, då det enda fettet i den kommer från mandelmjölet. Jag brukar alltid spola av oljan från soltorkade tomater med hett vatten, men det är ju valfritt. 

Kul att göra, gott att äta!

Pärlcouscous med krämig pesto på soltorkad tomat och mandel:
2 port:
2 dl pärlcouscous, koka enl anvisning på paketet
en generös bit fetaost att grilla
dressing:
5 st avspolade och avrunna soltorkade tomater i bitar
1/2 dl mandelmjöl eller mald mandel
1/2 citron, saften
1 tsk balsamvinäger
salt
svartpeppar
några basilikablad
vatten tills rätt konsistens

Gör så här: Medan couscousen kokar gör du peston och passar på att ugnsgrilla fetaosten. Blanda i mixer/matberedare/mixerstav ingredienserna till peston. Späd med vattnet, lite i taget tills du tycker att såsen är lagom tjock, den ska inte vara rinnig. Smaka av med salt och peppar efter behov. Blanda peston med den avrunna varma pärlcouscousen. Toppa med lite grillad fetaost och mumsa i dig omedelbart! Eller packa ner i en liten låda och ta med dig till lunchen på jobbet imorgon och gör alla där avundsjuka!

Smaklig Spis!

Durumsnurror med pesto

Låt din durumvetemjölpåse längst inne i skåpet komma till användning! Du vet väl att du kan baka med durum och inte bara använda mjölet i pastadegen? Bröden blir gulaktiga och saftiga! 


Durumvete är ett sk. hårt veteslag med extrastarkt protein. I Italien använder man ofta durum som inblandningsmjöl i olika matbröd. Så varför inte testa de här trivsamma snurrorna fyllda med valfri pesto, grön eller röd... Funkar bra som utflyktsbullar eller mellanmål och är toppen till en skål soppa.


Jag var lite lat när jag gjorde mina och orkade inte gå ner till affären för att köpa mig en hederlig burk pesto, så jag gjorde en egen snabbvariant på soltorkade tomater och cashewnötter. Det blev jättegott! Möjligen till och med godare än om jag hade använt färdigpeston... Och det säger jag trots att jag gillar grön pesto bättre än röd! 

Tre av tjugo

Durumsnurror med pestofyllning
ca 20 st modell större:
50 g jäst
5 dl vatten 37 grader
1/2 tsk salt
1 msk olivolja
6 dl durumvetemjöl
ca 6 dl vetemjöl ( jag lyxar till det allt som oftast med Manitoba cream)
ev 1 ägg till pensling eller pensla med mjölk/havremjölk istället
ev flingsalt och torkad oregano att strö ovanpå

pestofyllning:
20 st soltorkade tomater i olja (låt dem rinna av lite grand)
1 dl saltade cashewnötter
- Kör till en grov massa i matberedare eller mixer, klart!

Gör så här: Smula ner jästen i en bunke och tillsätt det ljumma vattnet. Rör tills jästen löser sig och tillsätt salt, olja och mjölsorterna. Arbeta med degkrokar/bakassistent till en smidig men ganska kompakt deg. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 40 minuter.

Kavla ut degen som m du skulle göra kanelbullar, till en stor rektangel någon cm tjock. Bred pesto över och rulla ihop till en lång rulle som du skär i ca 2 cm breda skivor. Lägg på bakplåtsklädda plåtar och jäs ca 25 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.  Pensla snurrorna och strö över flingsalt och torkad oregano. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 minuter, tills snurrorna fått färg på undersidan.

Yum!