Butternut squash pancakes

Det är lika lustigt varje gång jag handlar butternut squash i min lokala Coop-butik. När den gulbleka päronformade pumpan glider fram på varubandet tittar alltid damen/herren, killen/tjejen  i kassan upp på mig med en frågande blick : 
"Vad i helsicke är det här...?" 
"Det är en butternut squash" säger jag hjälpsamt och kassörskeblicken förvandlas till en kylig "Driver hon med mig...?- blick". Men sedan visar det sig ju att joho, en dylik grönsak står faktiskt på listan över varukoder. 
"Vilket namn!" Brukar de utbrista. Varje gång.


Butternut squash. Säg det högt, det är ett ganska kul namn faktiskt. (Jaja... I alla fall om man säger det med brittisk posh överklassdialekt och eventuellt har druckit ett par glas likör innan...) Och en jättefin pumpasort. Alla tycks göra soppa på den nuförtiden. Det passar den bra till, inte tu tal om saken. Men man kan också göra dessa grymt goda och fina gyllenorangea pannkakor/plättar, till frukost eller brunch eller lunch kanske. Uppfann receptet just för att alla gör soppa på sina butternuts och jag blev sugen på något annat. 

Butternut squash, innehåller både alfa- och betakaroten!
(Kraftfulla antioxidanter)

Servera med rårörda lingon och en klick yoghurt...

En doft av muskot i smeten gör dem extra läckra...

Butternut squash pancakes
 ca 25 st i plättstorlek:
1 butternut squash, modell mindre
1 dl mjölk
2 ägg
1 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 krm nyriven muskot eller efter smak
rapsolja eller smör till stekning

Gör så här: Dela pumpan i bitar och ta bort kärnor och "skägg". Om du äger en potatispress behöver du inte skala den då skalet stannar kvar i pressen- annars skalar du pumpan. Koka bitarna mjuka i lättsaltat vatten. Det tar inte mer än en kvart om du skurit ner bitarna ganska smått, 5x5 cm.

Pressa/mosa den mjuka pumpan ner i en bunke. Låt svalna något. Tillsätt sedan alla övriga ingredienser och blanda väl. Grädda plättar ett par minuter per sida i lite olja/smör i en medelvarm stekpanna eller ett plättjärn. 1 msk smet per plätt är lagom.

Det är gott med lingon och en klick yoghurt till. Bon appétit!

Majrovor och potatisgnocchi

Smörslungade majrovor får samsas med potatisgnocchi i chili, basilika och citron

Kanske inte den mest förhandstippade kombinationen, men ibland blir det så när man tager vad man haver i kylskåpet. Majrovan är en ny, C- vitaminrik bekantskap för mig- en trevlig sådan- så jag ville laga till den så "rent" som möjligt för att verkligen lära känna smakerna; lättkokt i fin grönsaksbuljong och sedan som hastigast vänd i smör i stekpannan och beströdd med finhackad gräslök blev det. Majrovan är verkligen värd att prova! Vacker är den med sin rosalila topp och smakar som en underbart mjäll kålrot som parat sig med en rädisa. Ungefär. Lite grovkornig senap var också gott till.

Sedan råkade det finnas en förpackning potatisgnocchi i kylen och den koktes enligt anvisningarna på förpackningen och vändes sedan genast med en "pastasås" på kallpressad rapsolja, finhackad röd spansk pepparfrukt, pressad citron, citronskal, en gnutta salt och basilika. Molto bene! Och det blev faktiskt inte så fel tillsammans med majrovorna heller, en fin liten sommarlunch!

Supersnabb långfredagslunch french style

Ratatouille med matkorn et un neuf

Nu börjar ju folk att åka lite hit och dit för att fira påsk med familj och vänner. Själv ska jag ikväll bege mig till en god vän på lite långfredagsmysmiddag med lax och sparris och allt möjligt gott :) Och imorgon är det ju påskaftonsmiddag som gäller! (Fast den tänker jag köra en ganska laidback approach till och kanske ni får se något av den menyn längre fram...) Hur som haver, en hel del seriös matlagning blir det ju för många den här helgen och fokus ligger förstås på festmaten i morgon. Men man måste ju äta något innan dess också. Och helst något som går snabbt och lätt att laga till och väldigt gärna något som inte är tungt och stabbigt. Och ännu hellre något som känns ganska nyttigt innan allt påskgodiset, hm...

Detta blev i mina ögon (och mage) en fräsch långfredagslunch: Ratatouille med matkorn och hårdkokt ägg. Easy peasy eftersom jag kör med helfabrikat från Findus:

Ratatouille är en (väldigt klassisk) fransk grönsaksröra som vanligen består av tomat, paprika, aubergine, zucchini, lök och vitlök och den är god både varm och kall faktiskt. Egentligen föredrar jag den hemlagade varianten, som är lätt att göra men tar längre tid än tio minuter, vilket var vad jag siktade på idag. Och perfekt att njuta av som här till ett ägg eller som tillbehör till kött och fisk. Och underbar till rykande färsk pasta med lite riven parmesanost och några svarta oliver!

Vill ni göra den själv finns det ett bra recept här: http://receptfavoriter.se/recept/ratatouille-fransk-groensaksroera.html

...eller i stort sett i vilken bra kokbok som helst, t ex. "Mat för liv och lust" av dietisterna Margit Eliasson och Gunilla Lindeberg.

Alltså, det finns en variant som man kan köpa på konservburk också, men den är... eh, inte sådär supergod...tycker jag.