Ugnsraggmunk FTW!

Man kan göra ugnspannkaka men man kan också göra... ugnsraggmunk! Har du aldrig testat så gör det nu. Allt det goda med en raggmunk men tjugo gånger enklare och snabbare! 

Potatoe potatoe

Ett vanligt tillbehör till raggmunk är ju fläsk. Men äter du inte gärna kött så prova med fetaost i formen istället. Blir jättegott kan jag lova. Sen kan man ju även testa med vegetariskt bacon. Eller varför inte liva till det helt och hållet och experimentera med äppeltärningar eller lägga till lite rivna morötter eller palsternackor till potatisen...? Eller kanske smyga ner en sötpotatis? 
   Har inte provat ännu att göra den här rätten vegansk, dvs utan ägg, men tror alldeles säkert att det går bra. Ett recept på vegansk ugnspannkaka hittar du t ex här. Jag skulle i så fall minska mjölmängden något, då potatisen ju är väldigt stärkelserik i sig själv.

Well, enough chit-chat. Nu till receptet:


Ugnsraggmunk
4 port:
3 ägg KRAVmärkta
3 dl mjölk eller havremjölk/sojamjölk
1 dl vatten
1,5 dl vetemjöl
6-8 medelstora potatisar
1 pkt fetaost
rapsolja till ugnsformen
2 tsk salt
ev. svartpeppar efter smak

Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader. Smörj en liten långpanna eller ugnsfast form lagom för 4-6 personer med rapsoljan.

Vispa samman ägg, 1 dl av mjölken, vattnet, och 2 tsk salt och ev ett par varv med svartpepparkvarnen... Tillsätt vetemjölet och vispa allting slätt. Rör ner resterande mängd mjölk.

Skala potatisen och riv den grovt. Blanda ner i smeten. Häll smeten i långpannan/ugnsformen. Skär fetaosten i bitar eller smula sönder den grovt och fördela jämt i formen. Grädda nu din ugnsraggmunk i mitten av ugnen tills den fått fin färg, ca 30-40 minuter.

Servera gärna ugnsraggisen med lingon och fräsch råkostsallad till är väl nästan obligatoriskt!

Ugnspannkakan är en vardagsvinnare!

Man blir väl aldrig trött på pannkaka? En riktig vardagsvinnare tycker jag, särskilt om man gör den lite mer nyttig och mättande med rivna potatisar, rotfrukter eller andra grönsaker i... Och så tycker jag att det blir dödsläckert med fetaost i! Servera lingonsylt och en massa salladsblad till. Billigt är det och perfekt lunchlådemat dessutom! 

Man kan ha i vilka rotfrukter som helst! 

Ugnspannkaka med potatis och fetaost

4 port:

1 msk smör

4 ägg

3 dl vetemjöl

8 dl mjölk
1/2 tsk salt och lite vitpeppar

2 potatisar

1-2 morötter

1 liten lök eller purjolök

smulad fetaost

Gör så här: Sätt ugnen på 225°C. Smörj en långpanna ca 30 x 40 cm (för 4 port) med matfettet. (Alt. att du blandar smält smör direkt i smeten och klär ugnsformen med bakplåtspapper.) Vispa ägg, mjöl och hälften av mjölken till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken. Tillsätt salt och peppar. 

Skala och riv potatis och morot grovt. Ansa och skiva purjolöken eller löken. Fräs gärna gul lök i lite olja i en stekpanna innan du har med den i pannkakan. Fördela grönsakerna i botten på långpannan. Häll smeten över. Strö över fetaosten. Ställ in i ugnen ca 30 minuter eller tills pannkakan stelnat. Servera med lingonsylt och råkost.

Experiment currybanan-pannkaka

Experimentet med currybanan-pannkaka föll riktigt väl ut tycker jag! 
Vanlig pannkakssmet som smaksätts med hackad banan, hackad röd chili och currypulver efter behag. Servera med en klick yoghurt. De här gyllene pannkakorna livade i alla fall upp min eftermiddag... som även innehöll en hagelstorm och en tjuvringning. (Alltså- det var inte jag som tjuvringde...)

Go currybananas! 

Ät dem varma!

Vad är gott till raggmunkar?

Hej hej nya husmansklassiker!

Ja, det ska jag minsann tala om för dig: lingon och fetaost! En riktig homerun! 

Antingen så kan man smula fetaosten rakt över raggmunkarna (en given succé som sagt) eller så kan man göra en krämig, god och lite magrare fetaoströra: Kesella (1%) eller kvarg + smulad fetaost + några droppar citronsaft + en gnutta salt och peppar. 


Raggmunkar gör du enkelt genom att tillsätta grovriven rå potatis i din favoritpannkakssmet. Tre potatisar till fyra portioner (ca 10 pannkakor) kan vara lagom.

Butternut squash pancakes

Det är lika lustigt varje gång jag handlar butternut squash i min lokala Coop-butik. När den gulbleka päronformade pumpan glider fram på varubandet tittar alltid damen/herren, killen/tjejen  i kassan upp på mig med en frågande blick : 
"Vad i helsicke är det här...?" 
"Det är en butternut squash" säger jag hjälpsamt och kassörskeblicken förvandlas till en kylig "Driver hon med mig...?- blick". Men sedan visar det sig ju att joho, en dylik grönsak står faktiskt på listan över varukoder. 
"Vilket namn!" Brukar de utbrista. Varje gång.


Butternut squash. Säg det högt, det är ett ganska kul namn faktiskt. (Jaja... I alla fall om man säger det med brittisk posh överklassdialekt och eventuellt har druckit ett par glas likör innan...) Och en jättefin pumpasort. Alla tycks göra soppa på den nuförtiden. Det passar den bra till, inte tu tal om saken. Men man kan också göra dessa grymt goda och fina gyllenorangea pannkakor/plättar, till frukost eller brunch eller lunch kanske. Uppfann receptet just för att alla gör soppa på sina butternuts och jag blev sugen på något annat. 

Butternut squash, innehåller både alfa- och betakaroten!
(Kraftfulla antioxidanter)

Servera med rårörda lingon och en klick yoghurt...

En doft av muskot i smeten gör dem extra läckra...

Butternut squash pancakes
 ca 25 st i plättstorlek:
1 butternut squash, modell mindre
1 dl mjölk
2 ägg
1 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 krm nyriven muskot eller efter smak
rapsolja eller smör till stekning

Gör så här: Dela pumpan i bitar och ta bort kärnor och "skägg". Om du äger en potatispress behöver du inte skala den då skalet stannar kvar i pressen- annars skalar du pumpan. Koka bitarna mjuka i lättsaltat vatten. Det tar inte mer än en kvart om du skurit ner bitarna ganska smått, 5x5 cm.

Pressa/mosa den mjuka pumpan ner i en bunke. Låt svalna något. Tillsätt sedan alla övriga ingredienser och blanda väl. Grädda plättar ett par minuter per sida i lite olja/smör i en medelvarm stekpanna eller ett plättjärn. 1 msk smet per plätt är lagom.

Det är gott med lingon och en klick yoghurt till. Bon appétit!